Κατάδες οι κουραμπιέδες της Σάμου

• Χτυπάω με το σύρμα το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Διαλύω στο χυμό πορτοκαλιού τη μαγειρική σόδα, τα ρίχνω στο μείγμα μαζί με το ανθόνερο ALONA, το κρασί, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Για τη γέμιση αλέθω στον πολυκόφτη τα καρύδια με το σουσάμι, το μέλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη).
• Παίρνω από τη ζύμη κομμάτια σε μέγεθος μανταρινιού, τα ανοίγω με τα δάχτυλά στρογγυλά και βάζω στη μέση από 1,5 κγ γέμιση.
• Τα κλείνω, κόβω με στρογγυλό κουπ-πάτ το μισό σε μισοφέγγαρο και τα βάζω στο ταψί.
• Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.
• Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
• Τα ψεκάζω πάνω στο ταψί με το ανθόνερο ALONA, που διαθέτει ψεκαστικό σύστημα, και ένα-ένα τα βάζω πάνω στην άχνη ζάχαρη που έχω κοσκινίσει σε ένα μπολ. Αφού καλυφτεί η βάση τους, τα παίρνω με το χέρι και τα κοσκινίζω με άχνη φροντίζοντας να καλυφθούν και τα πλαϊνά τους.
• Τους μεταφέρω στην πιατέλα ή τους αποθηκεύω σε καλά κλειστό δοχείο για να διατηρηθούν φρέσκοι, τραγανοί και μυρωδάτοι.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

• * Το σουσάμι για να το καβουρδίσω το βάζω σε μέτρια ένταση σε ένα τηγάνι και ανακατεύω μέχρι να μυρίσει και να σκουρύνει το χρώμα του.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη KPD HELLAS