Τσουρέκι με μαρμελάδα βερίκοκο

• Ρίχνω στο κάδο το ζεστό γάλα (όχι καυτό) και μέσα του διαλύω 1 ΚΣ ζάχαρη και τη μαγιά.
• Προσθέτω 3-4 ΚΣ αλεύρι κι ανακατεύω να γίνει ένας ελαφρύς χυλός.
• Σκεπάζω με μεμβράνη SANITAS το μπολ που εφαρμόζει καλά στο σκεύος και το αφήνω σε ζεστό σημείο για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (φουσκώνει λίγο το μείγμα και βγάζει φουσκάλες στη επιφάνεια).
• Ρίχνω την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια, το μαχλέπι, τη μαστίχα Χίου ανακατεύω και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι.
• Τέλος βάζω σε κυβάκια ένα-ένα το βούτυρο κι αφού ενσωματωθεί στο μείγμα, αφήνω να ζυμωθεί καλά για 7-10 λεπτά.
• Σκεπάζω τον κάδο με μεμβράνη SANITAS και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη.
• Τη βγάζω στον πάγκο, την ξεφουσκώνω και την πλάθω λίγο με τα χέρια από τις άκρες προς το κέντρο και την κάνω μια μπάλα.
• Αρχίζω να την ανοίγω πρώτα με τα χέρια κι έπειτα με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.
• Απλώνω πάνω της μαρμελάδα βερίκοκο αφήνοντας περιθώριο από τις άκρες 2 εκ.
• Την τυλίγω σε ρολό αρχίζοντας από τη μεγαλύτερη πλευρά της φροντίζοντας να κλείσω καλά την ένωση στην άκρη.
• Απλώνω στο ταψί αντικολλητικό χαρτί SANITAS που ταιριάζει στα περισσότερα ταψιά και μεταφέρω το ρολό σε αυτή τοποθετώντας την ένωση από κάτω.
• Το σκεπάζω ξανά με μεμβράνη και το αφήνω για 3η φορά, για 30 λεπτά να φουσκώσει.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζω το ρολό διαγώνια και σε μια σακούλα τροφίμων SANITAS Slide & Lock βάζω 30 γρ μαρμελάδα βερίκοκο. Κλείνω το zip κόβω τη μια γωνία της σακούλας και τη χρησιμοποιώ αντί για κορνέ.
• Γεμίζω τις χαραματιές με μαρμελάδα και κοσκινίζω ολόκληρο το τσουρέκι καλά με άχνη ζάχαρη.
• Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στην κατώτερη σχάρα, στους 180°C για 25-30 λεπτά.
• Βγάζω, το αφήνω να κρυώσει πριν το κόψω σε κομμάτι και σερβίρω.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη SANITAS GREECE