Ογκρατέν αλλά όχι όποιο κι όποιο, με γλυκιά κολοκύθα και τυρένια μπεσαμέλ που λιώνει στο στόμα. Ταιριάζει με όλα στο τραπέζι, πλούσιο και λαχταριστό, τρέχουν όλοι μόλις κάνει την εμφάνισή του.
Βολεύει πολύ στα γιορτινά τραπέζια, αφού μπορεί να είναι έτοιμο από την προηγούμενη μέρα και να χρειαστεί μόνο λίγο ψήσιμο την ημέρα εκείνη. Λαχταριστό και προκλητικό με τα τυριά της ΔΩΔΩΝΗ να μας εγγυούνται τη γεύση του!
Φτιάξε το, δημοσίευσε τη φωτογραφία του στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!
Ογκρατέν κολοκύθας
Ογκρατέν κολοκύθας
4.29 from 7 votes
Χρόνος
Προετοιμασίας
50 Λεπ.
Χρόνος
Μαγειρέματος
30 Λεπ.
Συνολικός
Χρόνος
1 Ωρ. 20 Λεπ.
Πιάτο Συνοδευτικό
Μερίδες 8 Μερίδες
Θερμίδες 528

Υλικά

  • 1500 γρ κολοκύθα τριμμένη
  • 5 ΚΣ αλεύρι
  • 1 κγ ελαιόλαδο
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ¼ κγ αλάτι
  • ½ κγ πάπρικα
  • 150 γρ καρύδια ή κάστανα τεμαχισμένα
  • 100 γρ σταφίδες
  • 100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
  • 2 ΚΣ τριμμένη φρυγανιά

Για τη μπεσαμέλ:

  • 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 700 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες
  • ¼ κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • ¼ κγ μουστάρδα
  • 100 γρ τριμμένη γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ

Οδηγίες
 

  • Ξεφλουδίζω την κολοκύθα, την κόβω στη μέση, αφαιρώ τα σπόρια και την τρίβω στο τρίφτη της ντομάτας.
  • Τη μεταφέρω στο σουρωτήρι, πασπαλίζω με ½ κγ αλάτι και την αφήνω για 1 ώρα να στραγγίξει τα υγρά της.
  • Τη βάζω σε πετσέτα κουζίνας, την πιέζω να φύγουν όλα τα υγρά και την αδειάζω στο τηγάνι που έχω ζεστάνει 1 κγ ελαιόλαδο.
  • Προσθέτω ¼ κγ πιπέρι, ½ κγ πάπρικα και ανακατεύω ανά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει, να ψηθεί και να εξατμιστούν τα υγρά της.
  • Τη βγάζω σε ένα πιάτο και την αφήνω να κρυώσει.
  • Βάζω στην εστία μια κατσαρόλα, λιώνω 100 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος και καβουρδίζω για 2 λεπτά το αλεύρι που ρίχνω ραντιστά.
  • Λίγο-λίγο ενσωματώνω το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες, ανακατεύοντας σε μέτρια ένταση μέχρι να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
  • Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτω ¼ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι, ¼ κγ μουστάρδα και 100 γρ τριμμένη γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ.
  • Βουτυρώνω ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνω στη βάση του ½ κούπα από τη μπεσαμέλ.
  • Ανακατεύω την κολοκύθα με τα καρύδια, τις σταφίδες, 4 ΚΣ αλεύρι και ρίχνω τη μισή ποσότητα στο σκεύος.
  • Σκεπάζω με τη μισή ποσότητα της υπόλοιπης μπεσαμέλ ισιώνοντας κάθε φορά την επιφάνεια.
  • Συνεχίζω άλλη μια φορά τις ίδιες στρώσεις (κολοκύθα – μπεσαμέλ), πασπαλίζω από πάνω με τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και τριμμένη φρυγανιά.
  • Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
  • Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει 20 λεπτά, πριν κόψω σε κομμάτια και σερβίρω.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.

    ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ - ΜΟΙΡΑΣΕ ΤΟ!

    ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

    Calories: 528kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 19g | Fat: 33g | Saturated Fat: 14g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 53mg | Sodium: 699mg | Potassium: 993mg | Fiber: 4g | Sugar: 11g | Vitamin A: 16687IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 467mg | Iron: 4mg

    ΕΦΤΙΑΞΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

    Βάλε tag @paxxigr #paxxigr #Paxxi_Fans σε Facebook & Instagram