Γλυκό ψυγείου ρολό μπισκότο

• Ρίχνω στο μπολ τη φυτική σαντιγί και την χτυπάω με το μίξερ να μαλακώσει.
• Προσθέτω την άχνη, τη βανίλια και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Απλώνω πάνω σε μεμβράνη 5 μπισκότα πτι μπερ στη σειρά και βάζω δεξιά και αριστερά τους 2 σειρές μπισκότα μιράντα στο ίδιο μήκος (20 τμχ).
• Βάζω κουταλιές-κουταλιές από τη σαντιγί πάνω στα μπισκότα και με τη ράχη του κουταλιού την απλώνω να καλύψει τα μπισκότα.
• Φτιάχνω το άλειμμα μπισκότου όπως ΕΔΩ και το βάζω σε κορνέ.
• Στο κέντρο κατά μήκος βάζω το άλειμμα μπισκότου, θρυμματίζω 3 μπισκότα και πασπαλίζω ένα μέρος τους πάνω στο άλειμμα.
• Με τη βοήθεια της μεμβράνης, τυλίγω σε ρολό, το κλείνω πάνω/κάτω σαν καραμέλα και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει για 2 ώρες.
• Το μεταφέρω στην πιατέλα και καλύπτω εξωτερικά είτε με κορνέ είτε με μια σπάτουλα με την υπόλοιπη σαντίγι.
• Γαρνίρω δημιουργώντας διαγώνιες γραμμές με κορνέ με άλειμμα μπισκότου και μια λωρίδα στη μέση σαντιγί την οποία πασπαλίζω με λίγο θρυμματισμένο μπισκότο.
• Το βάζω στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες πριν το κόψω σε κομμάτια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

• *Μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί φυτικής σαντιγίς κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά με 15 γρ κόρν φλάουρ για πιο αφράτο αποτέλεσμα.