Νηστίσιμη πετιμεζόπιτα με καρύδια και σταφίδες

Χοντροκόβω τα καρύδια και τις σταφίδες. Στύβω το χυμό του πορτοκαλιού.

Στο μπολ του μίξερ βάζω το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτω το μισό χυμό πορτοκαλιού και στο υπόλοιπο ρίχνω την σόδα και ανακατεύω πάνω από το μπολ. Ο χυμός πορτοκαλιού θα αφρίσει και μπαίνει κι αυτός στο μπολ ανακατεύοντας. Συνεχίζω με την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ρακί, το νερό, το πετιμέζι και τα καρύδια. Τα αναμιγνύω καλά και ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ενώ δουλεύει το μίξερ.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις και προετοιμάζω με λαδόκολλα το ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ βάζω τις σταφίδες, ραντίζω με 1 κ. γ. ρακί και ανακατεύω με το κουτάλι να υγρανθούν και να μαλακώσουν. Τότε προσθέτω και 1 κ. σ. αλεύρι να κολλήσει πάνω τους και να βοηθήσει τις σταφίδες να μην βυθιστούν στον πάτο της πίτας.

Ρίχνω και τις σταφίδες στο μίγμα ανακατεύω για τελευταία φορά και το μίγμα μπαίνει στο ταψί για να ψηθεί.

Αφού βγάλω την πίτα από το φούρνο, αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει, αποκολλώ τη λαδόκολλα και αφήνω να περάσουν άλλα 30 λεπτά πριν την κόψω σε κομμάτια και σερβίρω.