Τεράστια τραγανή κοτοκροκέτα στον φούρνο χωρίς τηγάνισμα

• Σε ένα μπολ βάζω το κιμά του κοτόπουλου μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, στη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και τα αναμιγνύω όλα πολύ καλά.
• Βάζω μια λαδόκολλα στο ταψί, πάνω το μείγμα του κιμά και σκεπάζω με μια 2η λαδόκολλα.
• Πιέζω τον κιμά με τον πλάστη να γίνει λεπτός 3-4 χιλ πάχος και βγάζω την λαδόκολλα από πάνω.
• Κοσκινίζω όλη την επιφάνεια του κιμά με αλεύρι ενώ με ένα πινέλο αφαιρώ την περίσσεια.
• Χτυπάω ένα αυγό σε μπολάκι και το απλώνω πάνω από το αλεύρι.
• Πασπαλίζω με τριμμένη φρυγανιά και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο.
• Σκεπάζω πάλι με τη λαδόκολλα, βάζω ένα 2ο ταψί από πάνω και αναποδογυρίζω τον κιμά.
• Τον μεταφέρω στο ταψί, βγάζω την πάνω λαδόκολλα και κάνω όμοια την ίδια διαδικασία (αλεύρι – αυγό – φρυγανιά – ελαιόλαδο).
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 230°C, για 20 λεπτά.
• Βγάζω αφήνω 5 λεπτά να σταθεί, πριν την κόψω σε κομμάτια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

• Μπορείς να το συνοδεύσεις με πατάτες – με ψητά λαχανικά – σε σάντουιτς ή τορτίγια ή μέσα σε σαλάτα.
• Μπορείς να το φυλάξεις κομμένο σε φέτες στο ψυγείο μέχρι 2 μέρες. Το ξαναζεσταίνεις στο air fryer ή στο φούρνο, αέρα στους 200°C, για 5 λεπτά.
• Στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες (το ψήνεις χωρίς απόψυξη αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο).