Τη σαλάτα coleslaw δεν γίνεται να μην την έχεις δοκιμάσει αν σου αρέσει το junk food, τα burger αφού είναι το σύνηθες συνοδευτικό τους. Δεν γίνεται επίσης να την προφέρεις εύκολα. Και όταν τη δοκιμάσεις κολλάς με τη γλυκόξινη γεύση της.Ναι έχει λαχανικά, προφανώς, όμως σε αυτή τη συνταγή την κάνουμε ακόμα πιο υγιεινή και vegan/ νηστίσιμη για να μπορούμε να την απολαμβάνουμε όσο συχνά θέλουμε. Το λάχανο και το καρότο ενώνονται με την κρέμα κάσιους, που αντικαθιστά τη μαγιονέζα, τόσο στην υφή όσο και στη γεύση δίνοντας το αποτέλεσμα που αγαπάμε σε αυτή τη χειμωνιάτικη, χορταστική «εισαγόμενη» σαλάτα.Φτιάξε τη, δημοσίευσε τη φωτογραφία της στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!
Εξοπλισμός
- Μαντολίνο
- Πολυκόφτης
Υλικά
- 1300 γρ λάχανο τριμμένο
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 κγ αλάτι
Για τα σάλτσα:
- 70 γρ ωμά κάσιους
- 1 κγ αλάτι
- 2 κγ νερό
- 2 κγ ρίγανη
- 2 κγ σκόρδο σκόνη
- ¼ κγ πιπέρι
- 3 ΚΣ ξύδι λευκό
- 3 ΚΣ σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 50 ml ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Βάζω τα κάσιους σε μπολ τα σκεπάζω με βραστό νερό να τα σκεπάζει 2 εκ και τα αφήνω για 3 ώρες (αν βιάζομαι τουλάχιστον για 30 λεπτά).
- Τα στραγγίζω και τα ρίχνω στον πολυκόφτη.
- Προσθέτω 1 κγ αλάτι, 2 κγ νερό και τα χτυπάω να πολτοποιηθούν σαν αλοιφή.
- Βάζω 2 κγ ρίγανη, 2 κγ σκόρδο, ¼ κγ πιπέρι, 3 ΚΣ λευκό ξύδι, 3 ΚΣ σιρόπι σφενδάμου, 50 ml ελαιόλαδο και τα χτυπάω ξανά (αν είναι πολύ πηχτή η υφή μπορώ να αραιώσω με λίγο νερό).
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετώ το λάχανο που τρίβω με το μαντολίνο, τα καρότα, τα ανακατεύω πρώτα καλά αυτά και έπειτα προσθέτω τη σάλτσα με τα κάσιους και ανακατεύω πάλι.
- Δοκιμάζω, αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι, ανακατεύω και σερβίρω.
- Διατηρείται στο ψυγείο χωριστά τα λαχανικά από τη σάλτσα ή ενωμένα για 4-5 ώρες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 179kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 4g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 623mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 2712IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 79mg | Iron: 2mg
