ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΥΡΙΑ & ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΖΑΜΠΟΝ

Σουφλέ με τυριά και καπνιστό ζαμπόν

Γαλλικό σουφλέ με τυριά και ζαμπόν, αφράτο όσο δεν πάει λιγουρευτικό όσο δεν γίνεται!

Μυρίζει όλη η κουζίνα, λιώνει στο στόμα γεμίζοντας το με την τυρένια γεύση του αφήνοντας το άρωμα του καπνιστού ζαμπόν. θέλεις κι άλλα για να το δοκιμάσεις;

Γρήγορο και εντυπωσιακό, χειμωνιάτικο και πλήρες για ένα τραπέζι.
Μήπως ήρθε η στιγμή να το τολμήσεις;

*ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ: Έχουμε και διαγωνισμό για να απολαύσεις αυτή και όποια άλλη συνταγή θέλεις με τα μοναδικά προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ. Πάρε μέρος στο Facebook και κέρδισε ένα από τα 5 cooler Bags με προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ!
σουφλέ με τυριά και ζαμπόν
Σουφλέ με τυριά και καπνιστό ζαμπόν
Εκτύπωση Συνταγής
4.25 from 4 votes
Χρόνος Προετοιμασίας20 Λεπ.
Χρόνος Μαγειρέματος1 Ωρ.
Συνολικός Χρόνος1 Ωρ. 20 Λεπ.
Πιάτο: Συνοδευτικό
Μερίδες: 6 Μερίδες
Θερμίδες: 371kcal

Συστατικά

  • 150 γρ καπνιστό ζαμπόν κομμένο καρέ
  • λίγη φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι
  • 5 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ½ κγ κρεμόριο
  • 1 λίτρο φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ ελαφρύ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κρεμμύδι
  • 4-5 κόκκοι πιπεριού
  • 60 γρ φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος
  • 60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ ανάμικτο τριμμένο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
  • ¼ κγ μουστάρδα σε σκόνη
  • ½ κγ αλάτι
  • 100 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ

Οδηγίες

  • Προετοιμάζω το πυρίμαχο σκεύος αλείφοντας το με βούτυρο και πασπαλίζοντας λίγη τριμμένη φρυγανιά.
  • Σε ένα τηγάνι ρίχνω το ζαμπόν κομμένο καρέ (σε κυβάκια) και το καβουρδίζω για λίγα λεπτά να γίνει τραγανό. Το βγάζω σε ένα πιάτο.
  • Χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών να αφρίσουν λίγο. Προσθέτω μια πρέζα αλάτι, το κρεμόριο και συνεχίζω την ανάδευση μέχρι να σφίξουν σε μαρέγκα.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζω φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ ελαφρύ μαζί με τη δάφνη, το κρεμμύδι και τους κόκκους του πιπεριού. Το αφήνω σε μέτρια-χαμηλή ένταση να ζεσταθεί καλά χωρίς να βράσει. Το βγάζω από την εστία και αφαιρώ τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι.
  • Βάζω μια άλλη κατσαρόλα και ζεσταίνω καλά βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος. Προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω 2 λεπτά, να καβουρδιστεί.
  • Ρίχνω σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν αρχίσει να δέσει η μπεσαμέλ, βγάζω την κατσαρόλα από την εστία.
  • Την αφήνω για άλλα 2 λεπτά να κρυώσει λίγο και προσθέτω τους κρόκους σε δόσεις ανακατεύοντας παράλληλα.
  • Συνεχίζω ρίχνοντας τα ανάμικτα τριμμένα τυριά ΔΩΔΩΝΗ, τη μουστάρδα, το αλάτι, το ζαμπόν (κρατάω λίγο για γαρνίρισμα) και ανακατεύω ξανά.
  • Τέλος ενώνω σε δόσεις απαλά με μια μαρίζ τη μπεσαμέλ με τη μαρέγκα.
  • Μεταφέρω το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος (με ένα πανί σκουπίζω περιμετρικά τα χείλη του σκεύους με τον τρόπο αυτό το σουφλέ θα φουσκώσει προς τα πάνω και δεν θα πέσει από το ταψί).
  • Πασπαλίζω από πάνω με την τριμμένη γραβιέρα και το καπνιστό ζαμπόν και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά.
  • Όταν έχει φουσκώσει και στο κέντρο το βγάζω από το φούρνο και σερβίρω αμέσως.

*Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.

    ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

    Διατροφικά Στοιχεία

    Calories: 371kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 23g | Fat: 27g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 170mg | Sodium: 1878mg | Potassium: 183mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 448IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg
    2020-01-28T11:48:57+02:0019 Δεκεμβρίου 2019|Γεύματα, Συνοδευτικά, ΣΥΝΤΑΓΕΣ|