Οι σικελιάνικες πένες με κοτόπουλο είναι ένα χορταστικό και απολαυστικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε ζυμαρικό.Είναι μια συνταγή εύκολη και γρήγορη, ιδανική τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για τις μέρες που θέλεις να προσφέρεις κάτι ξεχωριστό χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Με πλούσια γεύση και άρωμα που θυμίζει ιταλική κουζίνα, αυτές οι πένες είναι από εκείνα τα πιάτα που δύσκολα περισσεύουν! Έφτιαξες τη συνταγή; Μην ξεχάσεις να μοιραστείς τις φωτογραφίες σου με το @paxxigr για να μπορέσω να δω τις δημιουργίες σου!
Υλικά
- 450 γρ πέννες/ ριγκατόνι
- 450 γρ στήθος κοτόπουλου
- 2 ½ κ. γ. αλάτι
- 1/8 κ. γ. πιπέρι
- ½ κ. γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ. γ. ρίγανη
- ½ κ. γ. θυμάρι
- ½ κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
Σάλτσα:
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 12 ντοματίνια στα δύο κομμένα
- 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 5 μεγάλες λιαστές ντομάτες κομμένες
- ½ κ . γ. αλάτι
- ¼ κ. γ. πιπέρι
- 1 κ. γ. ρίγανη
- 1 κ. γ. θυμάρι
- 1 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ. γ. μπούκοβο
- 400 ml κρέμα γάλακτος light
- ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για γανρίρισμα
- ½ - 1 κούπα ζωμό ζυμαρικών
- 1 χούφτα baby σπανάκι
- 2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε ένα βαθύ πιάτο βάζω τα μπαχαρικά – ½ κ.γ. αλάτι, 1/8 κ. γ. πιπέρι, ½ κ. γ. σκόνη σκόρδου, ½ κ. γ. ρίγανη, ½ κ. γ. θυμάρι, ½ κ. γ. καπνιστή πάπρικα -
- με 1 κ.σ. ελαιόλαδο τα ανακατεύω και κάνω μασάζ στο κοτόπουλο με αυτά. Το αφήνω από ½ μέχρι 24 ώρες, σκεπασμένο στο ψυγείο.
- Ζεσταίνω 2 κ. σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια ένταση και ψήνω το φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές για 12-15 λεπτά περίπου, γυρνώντας το ενδιάμεσα και από την άλλη πλευρά.
- Το βγάζω, το αφήνω λίγο να ξεκουραστεί και το κόβω σε κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες τα ζυμαρικά με αλάτι, μέχρι να γίνουν al dente.
- Τα στραγγίζω κρατάω από το ζωμό και τα βάζω πίσω στην κατσαρόλα με λίγο 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με μεγάλο πάτο, ζεσταίνω 2 κ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια/δυνατή ένταση,
- Ρίχνω το σκόρδο, αφήνω 1 λεπτά και βάζω τα κομμένα ντοματίνια να μαλακώσουν για 2 λεπτά.
- Προσθέτω τον πελτέ να τσιγαριστεί, τις λιαστές ντομάτες και έπειτα τα μπαχαρικά – αλάτι, πιπέρι, ρίγανή, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα, μπούκοβο.
- Μειώνω την ένταση σε χαμηλή και ρίχνω την κρέμα γάλακτος.
- Συνεχίζω με την τριμ.παρμεζάνα, το σπανάκι και τα ζυμαρικά.
- Αν δω πως χρειάζεται περισσότερη υγρασία βάζω από τον ζωμό των ζυμαρικών.
- Τέλος, προσθέτω τα κομμάτια του κοτόπουλου και το μαϊντανό, ανακατεύω και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 774kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 32g | Fat: 44g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 18g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 129mg | Sodium: 1464mg | Potassium: 749mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1947IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 189mg | Iron: 2mg
