Αφράτο ρολό μήλου με κανέλα, μαλακό παντεσπάνι και πλούσια γέμιση από μήλα, σταφίδες και καρύδια. Μια εύκολη φθινοπωρινή συνταγή με υπέροχο άρωμα κανέλας, ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι σου. Το παντεσπάνι ψήνεται μαζί με τη γέμιση μήλου και στη συνέχεια τυλίγεται εύκολα σε ένα λαχταριστό σπιτικό ρολόΈφτιαξες τη συνταγή; Μην ξεχάσεις να μοιραστείς τις φωτογραφίες σου με το @paxxigr για να μπορέσω να δω τις δημιουργίες σου!
Υλικά
- 6 μήλα τριμμένα
- ½ λεμονιού το χυμό
- 70 γρ ζάχαρη
- 1 ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
- 30 γρ σταφίδες
- 40 γρ καρύδια χοντροκομμένα
Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 210 γρ ζάχαρη
- 1 κ.γ. βανίλια
- 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ μπέικιν πάουντερ
- 100 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- Άχνη για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Καθαρίζω, τρίβω τα μήλα και τα μεταφέρω σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτω το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες, τα καρύδια, ανακατεύω σε μέτρια ένταση μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Βγάζω και αφήνω να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν.
- Ρίχνω σε δόσεις τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια.
- Ενώνω στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ τα ρίχνω εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα άλευρα.
- Καλύπτω το ταψί 37x30 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνω τα ψημένα μήλα φροντίζοντας να καλύψουν σε λεπτή στρώση όλη τη βάση.
- Πάνω τους ρίχνω το μείγμα με το παντεσπάνι, ισιώνω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, αντιστάσεις για 25-30 λεπτά.
- Κλείνω το φούρνο, ανοίγω την πόρτα και αφήνω για 5 λεπτά μετά βγάζω το γλυκό και αφήνω 10 λεπτά να κρυώσει λίγο.
- Όσο είναι ακόμα ζεστό το αναποδογυρίζω σε αντικολλητικό χαρτί και με τη βοήθεια του το γυρίζω σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά του.
- Το αφήνω να κρυώσει τελείως και έπειτα πασπαλίζω με κοσκινισμένη άχνη.
- Κόβω σε φέτες πάχους 2 εκ και σερβίρω.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 163kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 3g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 15mg | Potassium: 176mg | Fiber: 2g | Sugar: 22g | Vitamin A: 83IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 45mg | Iron: 1mg
