Ψητή ντοματόσουπα με κατσικίσιο τυρί

• Σε ένα βαθύ ταψί ραντίζω με 1 ΚΣ ελαιόλαδο και απλώνω πάνω του τις ντομάτες (κομμένες στα 4 με το κομμένο μέρος προς τα πάνω), τις πιπεριές (όπως τις ντομάτες), την πατάτα σε κυβάκια, το κρεμμύδι (κομμένο στα 4) και τις σκελίδες του σκόρδου (ολόκληρες).
• Στη μέση βάζω ολόκληρο ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, τα ραντίζω με ελαιόλαδο, ¼ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και τα ανακατεύω καλά.
• Τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάζω το ταψί από το φούρνο και μεταφέρω το μείγμα από το ταψί (μαζί με τα υγρά του) σε μια βαθιά κατσαρόλα (που μπαίνει στο φούρνο) ή γάστρα.
• Προσθέτω το σέλινο, την πάπρικα, το μπούκοβο, το μπαλσάμικο, τη ρίγανη, το θυμάρι, ¼ κγ αλάτι, ¼ κγ πιπέρι και το ζωμό λαχανικών (βραστό).
• Τα πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ (ή προσεκτικά στο μπλέντερ) και αφού σε ένα μπολάκι με 2 ΚΣ νερό διαλύσω τον πελτέ το ρίχνω κι αυτό στην κατσαρόλα ενσωματώνοντας το.
• Βάζω το σκεύος στο φούρνο, στην κατώτερη σχάρα, στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά.
• Βγάζω και σερβίρω γαρνίροντας με ένα κλωνάρι σέλινου και ραντίζοντας λίγο μπαλσάμικο σπειροειδώς από πάνω.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.