Ζουμερά χοιρινά φιλετάκια σε σάλτσα φέτας: έτοιμα σε λίγα λεπτά και γεμάτα νοστιμιά!Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται να είσαι μάστερ στη μαγειρική.Χωρίς μυστικά, αλλά με σίγουρη επιτυχία, τα φιλετάκια αυτά είναι ιδανικά είτε για μεζέ με το κρασί σου είτε για κυρίως γεύμα. Συνόδευσέ τα με αρωματικό ρύζι που ετοιμάζεις παράλληλα χωρίς να προσθέσεις επιπλέον χρόνο, και δες όλους να γλύφουν τα δάχτυλά τους! Η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα φέτας απαιτεί φρέσκο ψωμάκι για να απολαύσεις κάθε σταγόνα.Ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα και γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση!
Εξοπλισμός
- Τηγάνι
Υλικά
- 800 γρ ψαρονέφρι (2 κομμάτια)
- 50 ml ελαιόλαδο
- 50 γρ βούτυρο
- 50 ml ρακή ή τσίπουρο ή λευκό κρασί
- 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 150 γρ φέτα θρυμματισμένη
- ½ κγ αλάτι
- ¼ κγ πιπέρι
- ½ κγ δεντρολίβανο
- ½ πορτοκαλιού το ξύσμα
- 1 κγ μουστάρδα Dijon προαιρετικά
- ½ κγ μέλι για γαρνίρισμα προαιρετικά
Οδηγίες
- Βγάζω το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσω. Το ταμπονάρω με απορροφητικό χαρτί και το κόβω το ψαρονέφρι σε κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή ένταση ζεσταίνω το ελαιόλαδο με το βούτυρο να λιώσει.
- Σοτάρω το κρέας προοδευτικά να χωράνε στη βάση του όλα τα κομμάτια διαφορετικά τα βάζω σε δόσεις.
- Αφήνω 1 ½ λεπτό να πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά και τα γυρίζω από την άλλη να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω στο πιάτο και συνεχίζω με τα υπόλοιπα.
- Προσθέτω όλο το κρέας στο τηγάνι, το σβήνω με τη ρακή και περιμένω για 4-5 λεπτά να εξατμιστεί.
- Ρίχνω σταδιακά το ζωμό να μισοσκεπαστούν τα κομμάτια, θρυμματίζω τη φέτα και μειώνω την ένταση σε μέτρια.
- Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο μετά από 10 λεπτά, προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιήσω μουστάρδα τη διαλύω πρώτα σε λίγο ζωμό), ανακατεύω καλά το φαγητό να ενωθούν τα υλικά για 2 λεπτά να δέσει η σάλτσα και βγάζω από την εστία.
- Σερβίρω γαρνίροντας από πάνω με λίγο μέλι.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 365kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 31g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 127mg | Sodium: 673mg | Potassium: 556mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 324IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 138mg | Iron: 2mg
