Αφράτη πίτα τσουρεκιού με λαχταριστή μαλακή τυρένια γέμιση και άρωμα μανταρίνι.
Μια διαφορετική γλυκιά πίτα, με μυζήθρα που λιώνει στο στόμα τώρα που τα εσπεριδοειδή έχουν την πιο γλυκιά γεύση.
Φτιάξε τη συνταγή, δημοσίευσε τη φωτογραφία τους στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!
Πίτα τσουρέκι με μυζήθρα και μανταρίνι
Πίτα τσουρέκι με μυζήθρα και μανταρίνι
0 from 0 votes
Χρόνος
Προετοιμασίας
1 Ωρ.
Χρόνος
Μαγειρέματος
45 Λεπ.
Χρόνος αναμονής 1 Ωρ. 30 Λεπ.
Συνολικός
Χρόνος
1 Ωρ. 45 Λεπ.
Πιάτο Γλυκά, Κέικ
Μερίδες 12 Κομμάτια
Θερμίδες 309

Υλικά

Για τη ζύμη:

  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 ml γάλα ζεστό (όχι καυτό)
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ βούτυρο σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου

Για τον πολτό μανταρινιού:

  • 5 μανταρίνια καθαρισμένα (χωρίς φλούδα και κουκούτσια)
  • 50 γρ ζάχαρη
  • 20 γρ κόρν φλάουρ

Για τη γέμιση:

  • 400 γρ νωπή γλυκιά μυζήθρα (νωπό ανθότυρο)
  • 80 γρ ζάχαρη
  • 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ πολτό μανταρινιού
  • Ξύσμα μανταρινιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες
 

  • Στον κάδο της κουζινομηχανής ρίχνω το γάλα και μέσα του διαλύω 1 ΚΣ από τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά και 1 ΚΣ από το αλεύρι. Αφήνω σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια).
  • Προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και ανακατεύω.
  • Ενώνω το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και τα βάζω σταδιακά στο μείγμα.
  • Τέλος ρίχνω το βούτυρο λίγο-λίγο και αφού ενσωματωθεί αφήνω σε μέτρια ένταση να ζυμωθεί για 7 λεπτά (με το χέρι θα χρειαστούν 3 λεπτά παραπάνω).
  • Λαδώνω το μπολ ελαφρά, τη ζύμη από πάνω, σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει τον όγκο της για περίπου 1- 1 ½ ώρα (ή σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, κλειστό με το φως ανοιχτό).
  • Καθαρίζω τα μανταρίνια και τα αλέθω στον πολυκόφτη.
  • Ρίχνω τον πολτό σε μικρή κατσαρόλα μαζί με το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το βάζω σε μέτρια-χαμηλή ένταση να βράσει, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει σαν κρέμα. Βγάζω από την εστία και αφήνω να κρυώσει.
  • Σε ένα μπολ λιώνω με το πιρούνι τη μυζήθρα, προσθέτω τη ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι, 150 γρ από τη κρέμα μανταρινιού και να ανακατεύω καλά.
  • Όταν φουσκώσει η ζύμη, την βγάζω στον πάγκο, την ξεφουσκώνω, πλάθω απαλά και κόβω το 1/3 αυτής και το βάζω πίσω στο μπολ (σκεπασμένο).
  • Την υπόλοιπη ζύμη την πλάθω σε φραντζολάκι, την κόβω σε 3 ίσα μέρη και πλάθω το κάθε ένα σε μπαστούνι. Τα πλέκω και τα 3 μαζί σε πλεξούδα, την τεντώνω απαλά.
  • Βουτυρώνω μια φόρμα 24 εκ, καλύπτω τη βάση με λαδόκολλα και απλώνω πάνω της το 1/3 της ζύμης που κράτησα, αφήνοντας 1 εκ περιθώριο περιμετρικά.
  • Τοποθετώ την πλεξούδα στα τοιχώματα της φόρμας και την ενώνω με τη ζύμη της βάσης.
  • Ρίχνω τη γέμιση στη μέση, ισιώνω την επιφάνεια της και την ψήνω, σε προθερμασμένο φούρνο,, στους 180°C, στις αντιστάσεις για 45 λεπτά (όταν πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο).
  • Τη βγάζω, αφήνω να κρυώσει 20 λεπτά, γαρνίρω με τρίμμα μανταρινιού και κόβω σε κομμάτια.
ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ - ΜΟΙΡΑΣΕ ΤΟ!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Calories: 309kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 9g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 78mg | Potassium: 160mg | Fiber: 2g | Sugar: 19g | Vitamin A: 312IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 103mg | Iron: 2mg

ΕΦΤΙΑΞΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;

Βάλε tag @paxxigr #paxxigr #Paxxi_Fans σε Facebook & Instagram