ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

 

Γιορτινή παντζαροσαλάτα με καρύδια

Δροσερή, καρυδένια παντζαροσαλάτα με το χαρακτηριστικό έντονο χρώμα της να τα συνοδεύει στο τραπέζι όλα τέλεια.

Νόστιμη, γευστική και απολαυστική είναι η σαλάτα που τραβά από μόνη της όλα τα βλέμματα και όχι αδίκως.

Φτιάξε το και στείλε τη φωτογραφία του στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories μας!

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιώ μπορείς να τα βρεις στο PAXXISHOP
παντζαροσαλάτα με καρύδια
παντζαροσαλάτα με καρύδια
Εκτύπωση Συνταγής
4.17 from 6 votes
Χρόνος Προετοιμασίας15 Λεπ.
Χρόνος Αναμονής15 Λεπ.
Συνολικός Χρόνος15 Λεπ.
Πιάτο: Σαλάτα
Μερίδες: 10 Άτομα
Θερμίδες: 405kcal

Συστατικά

  • 1 κιλό παντζάρια πλυμένα καθαρισμένα
  • 2-3 ΚΣ ξύδι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 350 γρ μαγιονέζα κανονική ή light
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • ½ κγ αλάτι
  • 1/8 κγ πιπέρι
  • 150 γρ χοντροκομμένα καρύδια
  • λίγα έξτρα καρύδια μισά για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Πλένω τα παντζάρια, κόβω τα φύλλα και τα κοτσάνια (προσοχή φοράω γάντια γιατί βάφουν τα χέρια).
  • Τα βάζω στη χύτρα μαζί με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζω για 10 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να χρειαστούν και περισσότερο χρόνο).
  • Τα βγάζω, όσο είναι ζεστά τα ξεφλουδίζω (αφαιρείται εύκολα η φλούδα, γλιστράει) τα κόβω σε μικρά κυβάκια (καρέ) και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτω το ελαιόλαδο ανακατεύοντας τα όλα μαζί.
  • Ρίχνω το ξύδι (2 ΚΣ και δοκιμάζω στο τέλος να δω αν θέλω κι άλλο), το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω ξανά.
  • Βάζω τη μαγιονέζα και την ενσωματώνω στο μείγμα.
  • Συνεχίζω με το γιαούρτι και τελευταία προσθέτω τα χοντροκομμένα καρύδια.
  • Σκεπάζω με καπάκι ή μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να ενωθούν και να κρυώσουν τα υλικά.
  • Σερβίρω απλώνοντας την παντζαροσαλάτα, με ένα κουτάλι λειαίνω την επιφάνεια της και γαρνίρω με λίγα καρύδια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 405kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 38g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 424mg | Potassium: 426mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg
2020-04-10T11:35:58+03:0029 Δεκεμβρίου 2019|Εποχικά, Πάσχα, Σαλάτες, ΣΥΝΤΑΓΕΣ, Χριστούγεννα|