ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

 

Γιορτινή παντζαροσαλάτα με καρύδια

Δροσερή, καρυδένια παντζαροσαλάτα με το χαρακτηριστικό έντονο χρώμα της να τα συνοδεύει στο τραπέζι όλα τέλεια.

Νόστιμη, γευστική και απολαυστική είναι η σαλάτα που τραβά από μόνη της όλα τα βλέμματα και όχι αδίκως.

Φτιάξε το και στείλε τη φωτογραφία του στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories μας!

Πολλά από τα σκεύη που χρησιμοποιώ μπορείς να τα βρεις στο PAXXISHOP
παντζαροσαλάτα με καρύδια
παντζαροσαλάτα με καρύδια
Εκτύπωση Συνταγής
4 from 5 votes
Χρόνος Προετοιμασίας15 Λεπ.
Χρόνος Αναμονής15 Λεπ.
Συνολικός Χρόνος15 Λεπ.
Πιάτο: Σαλάτα
Μερίδες: 10 Άτομα
Θερμίδες: 405kcal

Συστατικά

  • 1 κιλό παντζάρια πλυμένα καθαρισμένα
  • 2-3 ΚΣ ξύδι
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 350 γρ μαγιονέζα κανονική ή light
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • ½ κγ αλάτι
  • 1/8 κγ πιπέρι
  • 150 γρ χοντροκομμένα καρύδια
  • λίγα έξτρα καρύδια μισά για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Πλένω τα παντζάρια, κόβω τα φύλλα και τα κοτσάνια (προσοχή φοράω γάντια γιατί βάφουν τα χέρια).
  • Τα βάζω στη χύτρα μαζί με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζω για 10 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους μπορεί να χρειαστούν και περισσότερο χρόνο).
  • Τα βγάζω, όσο είναι ζεστά τα ξεφλουδίζω (αφαιρείται εύκολα η φλούδα, γλιστράει) τα κόβω σε μικρά κυβάκια (καρέ) και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτω το ελαιόλαδο ανακατεύοντας τα όλα μαζί.
  • Ρίχνω το ξύδι (2 ΚΣ και δοκιμάζω στο τέλος να δω αν θέλω κι άλλο), το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω ξανά.
  • Βάζω τη μαγιονέζα και την ενσωματώνω στο μείγμα.
  • Συνεχίζω με το γιαούρτι και τελευταία προσθέτω τα χοντροκομμένα καρύδια.
  • Σκεπάζω με καπάκι ή μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να ενωθούν και να κρυώσουν τα υλικά.
  • Σερβίρω απλώνοντας την παντζαροσαλάτα, με ένα κουτάλι λειαίνω την επιφάνεια της και γαρνίρω με λίγα καρύδια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 405kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 38g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 424mg | Potassium: 426mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg
2019-12-28T18:46:28+02:0029 Δεκεμβρίου 2019|Σαλάτες, ΣΥΝΤΑΓΕΣ|