Μπάλα φέτας με μπέικον

Σε ένα μπολ τρίβω στον χοντρό τρίφτη της ντομάτας τη φέτα (καλά στραγγισμένη).

Προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύω.

Καλύπτω με μεμβράνη ένα μέτριο μπολ, ρίχνω το μείγμα της φέτας μέσα, το συμπιέζω και ισιώνω την επιφάνεια.

Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το μπολ στο ψυγείο.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω το κομμένο μπέικον με την καστανή ζάχαρη, το 1 κγ μέλι και μια πρέζα πιπέρι, ανακινώ ανά διαστήματα μέχρι να καραμελώσει ομοιόμορφα.

Βγάζω στο πιάτο, προσθέτω τις σταφίδες και ανακατεύω.

Σε ένα βαζάκι με 30 ml μέλι, βάζω ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και μια πρέζα πιπέρι καγιέν, κλείνω και ανακινώ (μπορώ να το ζεστάνω ελαφρά στα μικροκύματα για να ενσωματωθούν καλύτερα τα υλικά και να γίνει πιο λεπτόρευστο το μέλι).

Βγάζω το μπολ από το ψυγείο, αφαιρώ τη μεμβράνη και αναποδογυρίζω το μείγμα φέτας στην πιατέλα.

Αφαιρώ το μπολ και τη μεμβράνη.

Καλύπτω όλη την επιφάνεια της «μπάλας τυριού» με το καραμελωμένο μπέικον/σταφίδα, πιέζοντας το να κολλήσει καλά.

Ραντίζω από πάνω με το αρωματισμένο μέλι, το συνοδεύω με κρακεράκια και σερβίρω.