Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί

• Πλένω τα κολοκύθια, κόβω τα άκρα τους και έπειτα τα τεμαχίζω στη μέση.
• Τα βάζω σε μια κατσαρόλα γεμάτη κατά τα 2/3 με νερό και το αφήνω να βράσει.
• Ρίχνω ½ κγ αλάτι, ανακατεύω και βάζω ένα- ένα τα κολοκυθάκια, μειώνω την ένταση σε μέτρια και τα αφήνω να βράσουν για 15 – 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως πάρα πολύ, να «κρατάνε».
• Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο.
• Με ένα κουταλάκι του γλυκού αφήνοντας περιθώριο από τα άκρα τους αφαιρώ την ψίχα προσεκτικά να μην σπάσουν τα κολοκύθια.
• Κόβω το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια (καρέ).
• Ζεσταίνω σε ένα τηγάνι 1 ΚΣ ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή ένταση, ρίχνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτω ½ κγ αλάτι και τα σοτάρω από όλες τις πλευρές μέχρι να αλλάξουν χρώμα (γίνεται πιο λευκό).
• Κόβω σε κυβάκια 150 γρ από την πρόβεια γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ και τη βάζω στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
• Ανακατεύω, το αφήνω να λιώσει το τυρί και το βγάζω από την εστία.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί ραντίζω με 1 ΣΚ ελαιόλαδο και λίγο νερό.
• Τοποθετώ στη σειρά τα κολοκυθάκια και με ένα κουτάλι τα γεμίζω με το μείγμα του τηγανιού.
• Τα πασπαλίζω από πάνω με μπόλικη τριμμένη κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ.
• Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ