Κις λορέν με λαχανικά και φέτα

• Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το γάλα και ανακατεύω.
• Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να γίνει ζύμη που να πλάθεται.
• Ανοίγω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη μεταφέρω σε στρογγυλό ταψί, πιέζω με τα δάχτυλα τη ζύμη να κολλήσει καλά στο σκεύος.
• Με ένα μαχαίρι κόβω περιμετρικά όση ζύμη περισσεύει έξω από τα τοιχώματα της. Τη σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για 20 – 30 λεπτά.
• Σ ένα τηγάνι με 2 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμύδια για 2 λεπτά
• Προσθέτω το σπανάκι και το αφήνω να μαραθεί και να μαλακώσει.
• Ρίχνω τα μανιτάρια και αφήνω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Βγάζω το τηγάνι από την εστία προσθέτω ¼ κγ αλάτι, μια γερή πρέζα πιπέρι και τα αφήνω να κρυώσουν.
• Για τη γέμιση σε μια κατσαρόλα σε μέτρια ένταση, λιώνω το βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος. Προσθέτω το αλεύρι, ανακατεύω για 1 – 1 ½ λεπτό να καβουρδιστεί και ρίχνω λίγο-λίγο το ζεστό γάλα ΔΩΔΩΝΗ αναδεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Συνεχίζω να ανακατεύω απαλά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλα για να μην κολλήσει, μέχρι να σφίξει το μείγμα.
• Βγάζω από την εστία, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα τριμμένα ανάμικτα τυριά ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.
• Βγάζω την βάση από το ψυγείο, αφαιρώ τη μεμβράνη και με ένα πιρούνι την τρυπάω. Απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα με σπανάκι/μανιτάρια και πασπαλίζω διάσπαρτα 100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ σε κυβάκια.
• Κόβω 10 ντοματίνια στη μέση, τα προσθέτω και σκεπάζω με την κρεμώδη τυρένια γέμιση.
• Πασπαλίζω άλλα 8 ντοματίνια κομμένα από πάνω και 50 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 50 – 55 λεπτά, βάζοντας το ταψί στην κατώτερη σχάρα του φούρνου.
• Βγάζω αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια.
• Σερβίρεται τόσο ζεστή όσο και κρύα.

· Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.