Καρυδωτά τα θρεπτικά νηστίσιμα γλυκά

• Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζω το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αφήνω να βράσει. Λίγο πριν το βγάλω ρίχνω το ανθόνερο, το κονιάκ ανακατεύω και βγάζω από τη φωτιά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.
• Στον πολυκόφτη ρίχνω τα καρύδια (σε δόσεις) και τα θρυμματίζω, χωρίς όμως να γίνουν πούδρα-σκόνη.
• Τα βάζω σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω.
• Ρίχνω σταδιακά το σιρόπι (σε 2-3 δόσεις) ανακατεύοντας και προσθέτω τη φρυγανιά μέχρι
• να γίνει το μείγμα υγρό κολλώδες να μπορεί να πλαστεί (δοκιμάζω και προσθέτω φρυγανιά ή νερό).
• Βάζω το μπολ στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.
• Το βγάζω από το ψυγείο και παίρνοντας μείγμα με μια κουταλιά της σούπας πλάθω μπαλίτσες. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
• Τις βάζω σε μια πιατέλα και τις αφήνω είτε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες (αν δεν υπάρχει υγρασία στον χώρο) είτε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.
• Σε ένα μπολάκι βάζω την άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη) και μια μια τις μπαλίτσες τις βουτάω μέσα σε αυτή να καλυφθούν εξωτερικά και η βάση τους, πιέζοντας την στην επιφάνεια για να μπορέσει να κολλήσει. Τια τινάζω απαλά να φύγει η περίσσεια.
• Αφού τα ολοκληρώσω, τα βάζω σε χάρτινα κυπελάκια και τα φυλάω σε κλειστά αεροστεγώς κουτιά.

ΤΙΠ:

Αν θέλω να τα προσφέρω σε κοινωνικές εκδηλώσεις (γάμο, βάφτιση) τα βάζω σε διαφανές σελοφάν και στο πάνω μέρος κλείνω με κορδέλα.

Διατηρούνται 2 εβδομάδες τουλάχιστον.

Μπορώ να μην τα αχνίσω, αν θέλω να τα προσφέρω μετά από καιρό και λίγο πριν τα χρησιμοποιήσω τότε να τα αχνίσω