Χειμωνιάτικη σαλάτα με όλα τα λαχανικά της εποχής ωμά, μπρόκολο, κουνουπίδι και γλυκιά βινεγκρέτ.Τόσο νόστιμη, αρωματική και χορταστική με ποικιλία υφών και γεύσεων με πολλά από τα λαχανικά που μας προσφέρει ο κρύος καιρός.Φτιάξε το και στείλε τη φωτογραφία του στο Facebook ή στο Instagram με hashtag #paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories μας!
Υλικά
- ½ μπρόκολο μέτριο σε μπουκέτα
- ½ κουνουπίδι μέτριο σε μπουκέτα
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- ¼ λάχανο τριμμένο απλό ή κόκκινο
- 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μπαστουνάκια
- 5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- λίγη ξινή μυζήθρα θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ:
- 100 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 50 ml κρέμα μπαλσάμικου
- 25 ml μηλόξυδο
- 1 κγ ζάχαρη
- 1 πορτοκαλιού το χυμό
- 1 πορτοκαλιού ξύσμα
- 1 ΚΣ μουστάρδα Dijon
- 1 κγ αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Οδηγίες
- Κόβω το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια (αφαιρώ να χοντρά κοτσάνια) και τα βάζω σε ένα μπολ με νερό και 1 ΚΣ ξύδι αφήνοντας τα για 10 λεπτά. Τα ξεπλένω καλά και τα ρίχνω στο μπόλ της σαλάτας.
- Πλένω, ξεφλουδίζω και κόβω σε ροδέλες τα καρότα και τα προσθέτω στη σαλάτα.
- Αφαιρώ τα σπόρια από την πιπεριά, την κόβω σε στικς και την βάζω κι αυτή στο μπόλ μαζί με το λάχανο το οποίο πρώτα έχω τρίψει.
- Ανακατεύω καλά όλα τα λαχανικά μαζί και συνεχίζω να φτιάξω τη βινεγκρέτ στην οποία πρέπει να μείνουν τα λαχανικά για 3-4 ώρες.
- Σε ένα μπολάκι ρίχνω το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, την κρέμα μπαλσάμικου, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό ενός πορτοκαλιού.
- Ανακατεύω καλά να ενωθούν όλα τα υλικά της και λούζω τη σαλάτα με αυτή.
- Σκεπάζω το μπόλ και το βάζω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Για να σερβίρω βγάζω τη σαλάτα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτω τα ντοματίνια, λίγο αλάτι και ξινή μυζήθρα στη μέση.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 157kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 356mg | Potassium: 420mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 3207IU | Vitamin C: 87mg | Calcium: 52mg | Iron: 1mg
