Χαλλουμωτή

• Για τη ζύμη στον κάδο της κουζινομηχανής ρίχνω το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα ανακατεύω.
• Προσθέτω το αλάτι και το ελαιόλαδο και αναδεύω πάλι.
• Ενσωματώνω τα υγρά, νερό και γάλα ΔΩΔΩΝΗ και αναδεύω για 7 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.
• Τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 2 ώρες διπλασιάζοντας τον όγκο της.
• Για τη γέμιση στο μπολ χτυπάω τα 2 αυγά. Παίρνω ένα μικρό μέρος τους σε ένα άλλο μπολάκι και στα υπόλοιπα τρίβω το χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ.
• Προσθέτω το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό, το δυόσμο και τα ανακατεύω όλα μαζί, αφήνω τη γέμιση στην άκρη.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω και τη χωρίζω σε δυο ίσα μέρη. Παίρνω το ένα και το ανοίγω με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.
• Απλώνω τη μισή γέμιση ομοιόμορφα αφήνοντας ένα διάστημα στη μια άκρη για να μη βγει η γέμιση έξω.
• Απλώνω σε αυτή την άκρη με το πινέλο λίγο από το χτυπημένο αυγό που κράτησα και τυλίγω τη ζύμη σε ρολό.
• Κόβω το ρολό σε 3 ίσα μέρη και τα βάζω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
• Όμοια συνεχίζω με την υπόλοιπη ζύμη.
• Σκεπάζω το ταψί και το αφήνω σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
• Όταν περάσουν, αλείφω με το αυγό από πάνω τα ρολά και τα πασπαλίζω με σουσάμι.
• Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180°C, στον αέρα για 30-40 λεπτά.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη  ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.