Θρεπτικά, χορταστικά, νόστιμα φασόλια χάντρες λαδερά και κοκκινιστά για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!

Δυνατό και οικονομικό φαγητό για όλη την οικογένεια που τρώγεται ευχάριστα ζεστό ή κρύο.
Απαραίτητο συνοδευτικό το καλό φρέσκο ψωμί.
φασόλια χάντρες λαδερά
φασόλια χάντρες λαδερά
5 from 1 vote
Χρόνος
Προετοιμασίας
10 Λεπ.
Χρόνος
Μαγειρέματος
1 Ωρ. 10 Λεπ.
Συνολικός
Χρόνος
1 Ωρ. 20 Λεπ.
Πιάτο Κυρίως Πιάτο
Μερίδες 4 Μερίδες
Θερμίδες 443

Υλικά

  • 450 γρ φασόλια χάντρες
  • 70-100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο σε ροδέλες
  • 2 μικρά καρότα σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 500 γρ τριμμένες ντομάτες
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 3 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 μικρά κολοκυθάκια
  • 1 πατάτα μεγάλη κομμένη

Οδηγίες
 

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω σε μέτρια-δυνατή ένταση 3 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
  • Προσθέτω το πράσο, τα καρότα, το σκόρδο, τα φασόλια και ανακατεύω να λαδωθούν όλα για 2 λεπτά.
  • Ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, άλλες 2 ΚΣ ελαιόλαδο και λίγο νερό βραστό (να σκεπαστούν σχεδόν τα φασόλια).
  • Όταν βράσει, μειώνω την ένταση της εστίας σε μέτρια-χαμηλή, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω το φαγητό να βράσει για 45 λεπτά περίπου μέχρι να έχουν σχεδόν ετοιμαστεί τα φασόλια αλλά να κρατάνε (ο χρόνος εξαρτάται και από τα φασόλια).
  • Ενδιάμεσα κοιτάζω αν χρειαστεί να προσθέσω λίγο βραστό νερό.
  • Όταν περάσει η ώρα, προσθέτω το μαϊντανό, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες που έχω κόψει σε μικρά κομμάτια, συμπληρώνω λίγο νερό (να σκεπάζει σχεδόν το φαγητό) και αφήνω άλλα 20 λεπτά.
  • Δοκιμάζω αν χρειάζεται έξτρα αλάτι, πιπέρι ή ελαιόλαδο.
  • Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό αν η σάλτσα είναι εντάξει το βγάζω από την εστία, διαφορετικά δυναμώνω λίγο την ένταση, αφήνω χωρίς καπάκι την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα.
  • Σερβίρω αμέσως μαζί με μπόλικο φρέσκο ψωμί.
ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Calories: 443kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 17g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 503mg | Potassium: 1599mg | Fiber: 18g | Sugar: 13g | Vitamin A: 6269IU | Vitamin C: 54mg | Calcium: 172mg | Iron: 7mg