Dubai rolls – το απόλυτο γλυκό που θα σε συνεπάρει, ειδικά τώρα το Πάσχα!Αφράτα, αέρινα και γεμάτα αρώματα, με μοναδική γέμιση Dubai που λιώνει στο στόμα. Και σαν να μην έφτανε αυτό… από πάνω τους απλώνεται ένα βελούδινο frosting με cream cheese φιστικιού, σοκολάτα και χοντροκομμένα φιστίκια που απογειώνουν τη γεύση! Δοκίμασέ τα και ετοιμάσου για την απόλυτη γευστική εμπειρία!Έφτιαξες τη συνταγή; Μην ξεχάσεις να μοιραστείς τις φωτογραφίες σου με το @paxxigr για να μπορέσω να δω τις δημιουργίες σου!
Υλικά
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 8 γρ (1 συσκευασία) ξηρή μαγιά
- 25 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά σε θερμ.δωματίου
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 590 γρ αλεύρι για τσουρέκια
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
- 115 γρ βούτυρο σε κυβάκια σε θερμ. δωματίου
- 120 ml κρέμα γάλακτος
Γέμιση:
- 50 γρ βούτυρο
- 100 γρ κανταΐφι
- 300 γρ πραλίνα φιστικιού
Επικάλυψη:
- 60 γρ βούτυρο σε θερμ. δωματίου
- 110 γρ κρέμα τυρί σε θερμ. δωματίου
- 120 γρ άχνη ζάχαρη
- 2 κ.σ. πραλίνα φιστικιού
- 50 γρ κουβερτούρα για γαρνίρισμα
- 40 γρ φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Στον κάδο ρίχνω το χλιαρό γάλα και μέσα του διαλύω 1 κ.γ. ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτω 2-3 κ.σ. από το αλεύρι, σκεπάζω και αφήνω να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 10 λεπτά.
- Συνεχίζω ρίχνοντας την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και ανακατεύω.
- Ενώνω το αλεύρι με το αλάτι και τα βάζω σε δόσεις στο μείγμα.
- Τελευταίο προσθέτω το βούτυρο σε κυβάκια, λίγο-λίγο και αφήνω να ζυμωθεί καλά για 10 λεπτά.
- Η ζύμη γίνεται πολύ ελαστική, τη σκεπάζω και τη βάζω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει τον όγκο της (περίπου 2 ώρες χρειάζονται).
- Ωστόσο, ψιλοκόβω το κανταΐφι, βάζω σε μέτρια ένταση το τηγάνι και ρίχνω το βούτυρο. Όταν κάψει ρίχνω το κανταΐφι, ανακατεύω να υγρανθεί όλο με το βούτυρο και αφήνω μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα (ανακατεύω ανά διαστήματα).
- Βγάζω το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτω την πραλίνα φιστικιού, την ενώνω με το κανταΐφι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Για την επικάλυψη ( frosting) σε ένα άλλο μπολάκι χτυπάω με το μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτω την κρέμα τυριού και χτυπάω ξανά.
- Έπειτα κοσκινίζω σε αυτό την άχνη σε δόσεις ώστε στο τέλος να λιώσει και να μην την νιώθω στην υφή της.
- Τέλος βάζω την πραλίνα φιστικιού και ανακατεύω.
- Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω, τη μεταφέρω στον πάγκο, τη ζυμώνω λίγο απαλά και την ανοίγω σε ορθογώνιο 30 x 46 εκ.
- Απλώνω διάσπαρτα το μείγμα με το κανταΐφι και την τυλίγω σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά.
- Βάζω την ένωση προς τα κάτω και κόβω το ρολό πρώτα στη μέση, έπειτα κάθε μέρος πάλι στη μέση και τα υπόλοιπα σε 3 ίσα κομμάτια, βγάζοντας συνολικά 12 κομμάτια.
- Ραντίζω το ταψί 20x33 εκ με 60 ml κρέμα γάλακτος και το γεμίζω με τα ρολάκια, βάζοντας το κομμένο μέρος προς τα πάνω.
- Ραντίζω τα ρολάκια από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, σκεπάζω το ταψί και το αφήνω σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
- Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στις αντιστάσεις, στην κατώτερη σχάρα, για 20-25 λεπτά.
- Βγάζω το ταψί από το φούρνο, αφήνω να κρυώσουν για 10 λεπτά και απλώνω πάνω σε κάθε ρολάκι την επικάλυψη.
- Λιώνω στα μικροκύματα την κουβερτούρα που έχω κόψει σε κομμάτια και έχω βάλει σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη.
- Τη μεταφέρω σε κορνέ και γαρνίρω τα ρολά από πάνω με αυτή δημιουργώντας διαγώνιες γραμμές.
- Τέλος, πασπαλίζω με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης και είναι έτοιμα για να τα απολαύσουμε!
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Θερμίδες: 679kcal | Υδατάνθρακες: 62γρ | Πρωτεΐνη: 15γρ | Λιπαρά: 43γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 17γρ | Polyunsaturated Fat: 6γρ | Monounsaturated Fat: 17γρ | Ακόρεστα λίπη: 1γρ | Χοληστερόλη: 88mg | Νάτριο: 486mg | Κάλιο: 351mg | Φυτικές ίνες: 5γρ | Σάκχαρα: 16γρ | Βιταμίνη A: 816IU | Βιταμίνη C: 0.1mg | Ασβέστιο: 154mg | Σίδηρο: 4mg
