Ντιπ με πιπεριές Φλωρίνης και γιαούρτι

• Κόβω τις πιπεριές σε λωρίδες και αυτές στη μέση και τις βάζω στον πολυκόφτη.
• Προσθέτω το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και τα αλέθω καλά.
• Τα μεταφέρω σε ένα μπολ, ρίχνω μαζί το γιαούρτι, το άνηθο, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
• Τα ανακατεύω όλα μαζί με ένα κουτάλι.
• Απλώνω την ποσότητα που θέλω σε ένα επίπεδο πιάτο δημιουργώντας με τη ράχη του κουταλιού κύματα, ραντίζω με έξτρα ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και άνηθο.
• Το συνοδεύω με ψημένες αραβικές πίτες ή φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.

ΤΙΠ:

• Αν χρησιμοποιήσω έτοιμες ψημένες πιπεριές από βαζάκι τις στραγγίζω καλά από τα υγρά και τις ταμπονάρω με απορροφητικό χαρτί.
• Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμές πιπεριές και να τις βάλω σε λαδόκολλα στο ταψί, να τις ραντίσω με λίγο ελαιόλαδο και να τις ψήσω στο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200°C για 25 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν. Τις αποφλοιώνω όσο είναι ζεστές και τις αφήνω να κρυώσουν.
• Τα κουκουνάρια τα καβουρδίζω σε ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή ένταση, ανακατεύοντας τα μέχρι να πάρουν χρυσαφί-καφέ χρώμα. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.