ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΚΑΡΟΤΟΥ

 

Ζυμαρικά με πέστο καρότου

Ελαφρύ, γεμάτο λαχανικά και αρώματα φαγητό σε μια διαφορετική από τις συνηθισμένες έκδοση.


Το πέστο καρότου μπερδεύεται με τα ζυμαρικά και τα στικς καρότου προσθέτουν γεύση και χρώμα.


Γιατί το καλοκαίρι, που έρχεται θέλει γεύσεις απλές μα μυρωδάτες.
Ζυμαρικά με πέστο καρότου
Ζυμαρικά με πέστο καρότου
Εκτύπωση Συνταγής
0 from 0 votes
Χρόνος Προετοιμασίας10 Λεπ.
Χρόνος Μαγειρέματος15 Λεπ.
Συνολικός Χρόνος25 Λεπ.
Πιάτο: Κυρίως γεύμα
Μερίδες: 1 Μερίδα
Θερμίδες: 1199kcal

Υλικά

  • 125 γρ ζυμαρικά βρασμένα αλντέντε
  • 1 καρότο
  • 30 γρ πρασινάδα καρότων
  • 65 γρ καρύδια
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • ½ κγ αλάτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2-3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • χυμό ½ λεμονιού

Οδηγίες

  • Βάζω στο μούλτι την πρασινάδα των καρότων, τα καρύδια, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπώντας, μέχρι να αποκτήσει την υφή πάστας.
  • Βράζω τα ζυμαρικά με αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζω.
  • Με τον αποφλοιωτή κόβω το καρότο σε λεπτές λωρίδες κι έπειτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε στικς.
  • Ζεσταίνω στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ½ ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω για 2 λεπτά τα στικς του καρότου, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτω τα ζυμαρικά και 1 ΚΣ από το πέστο, ανακατεύω να λιώσουν και να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 1199kcal | Carbohydrates: 116g | Protein: 29g | Fat: 73g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 1215mg | Potassium: 812mg | Fiber: 10g | Sugar: 9g | Vitamin A: 10191IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 212mg | Iron: 6mg