ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά

Ένα φαγητό για όλη την οικογένεια αφού συνδυάζει τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο που οι περισσότεροι αγαπούν μαζί με κρυμμένα λαχανικά που πρέπει να περιέχει το καθημερινό μας γεύμα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο τύπο ζυμαρικού προτιμάμε (πένες, ριγκατόνι, κοχύλι κλπ) όπως και αντίστοιχα λαχανικά (κολοκύθι, αγκινάρα, μπρόκολο, σπανάκι κλπ).

Η ελαφριά μπεσαμέλ τα ενώνει και τους δίνει την τυρένια γεύση που ταιριάζει απόλυτα με τα ζυμαρικά. 

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά
Εκτύπωση Συνταγής
0 from 0 votes
Χρόνος Προετοιμασίας1 Ωρ.
Χρόνος Μαγειρέματος40 Λεπ.
Συνολικός Χρόνος1 Ωρ. 40 Λεπ.
Πιάτο: Ζυμαρικά, Κυρίως Πιάτο
Μερίδες: 12 Κομμάτια
Θερμίδες: 419kcal

Υλικά

  • 500 γρ πένες ή ριγκατόνι κλπ
  • 2 στήθη κοτόπουλου (900 γρ)
  • 3 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 2 αγκινάρες. σε φέτες
  • 340 γρ καλαμπόκι σε κονσέρβα
  • 1 κγ αλάτι
  • ¼ κγ πιπέρι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • Για τη μπεσαμέλ:
  • 55 γρ βούτυρο
  • 40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 840 ml γάλα ζεστό
  • 100 γρ τυρί ρεγκάτο
  • ½ χυμό λάιμ
  • ½ κγ αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ τυρί ρεγκάτο έξτρα για γαρνίρισμα

Οδηγίες

  • Σε μια κατσαρόλα βάζω τα στήθη του κοτόπουλου, τα σκεπάζω με νερό και τα βάζω να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τα βγάζω, αφαιρώ το δέρμα τους και τα κόκκαλα και τα κόβω σε μακρόστενα κομμάτια, παράλληλα με τις ίνες τους.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω νερό, προσθέτω αλάτι και βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους να μείνουν αλντέντε. Τα στραγγίζω ρίχνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και τα ανακατεύω.
  • Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω 1ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι να μαλακώσει. Τότε ρίχνω το σκόρδο, αφήνω ένα λεπτό, και προσθέτω τα κολοκυθάκια, τις αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
  • Τα αφήνω για 4-5 λεπτά, ρίχνω λίγο έξτρα ελαιόλαδο και τα βγάζω από τη φωτιά.
  • Στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, προσθέτω το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το καλαμπόκι και τα ανακατεύω καλά.
  • Για την μπεσαμέλ σε μια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Τότε βάζω το αλεύρι και ανακατεύω διαρκώς για 3-4 λεπτά να καβουρδιστεί και να σκουρύνει το χρώμα του. Τότε ρίχνω σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα απαλά, μέχρι να πήξει σαν ελαφριά κρέμα.
  • Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνω αλάτι, το χυμό ½ λάιμ και τριμμένο ρεγκάτο ενσωματώνοντας τα στην μπεσαμέλ.
  • Ρίχνω το μίγμα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, ανακατεύω και τα βάζω σε πυρέξ.
  • Πασπαλίζω με έξτρα τυρί και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 35 – 40 λεπτά.
  • Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 419kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 28g | Fat: 16g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 78mg | Sodium: 427mg | Potassium: 577mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 441IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 190mg | Iron: 1mg
2020-01-10T15:02:53+02:0022 Απριλίου 2017|Γεύματα, Ζυμαρικά, Κρέας, ΣΥΝΤΑΓΕΣ|