Γιατί το καλοκαίρι επιβάλει παγωτό όπως το έτοιμο, μαλακό, νόστιμο, αφράτο χωρίς όμως παγωτομηχανή και πρόσθετα εργαλεία. Όταν το καλύψω και με την μαγική σκληρή σοκολάτα που σπάει μόλις τη δαγκώσω, τότε το παγωτό απογειώνεται πραγματικά!Αυτό το παγωτό βανίλια μπορεί να αποτελέσει την βάση για οποιαδήποτε άλλη γεύση παγωτού θέλω να κάνω πχ. με κομματάκια σοκολάτας, με κάποια γεύση φρούτου, με καραμέλα και η λίστα δεν σταματάει όπως και η φαντασία.Επίσης η επικάλυψη τόσο εύκολα με σοκολάτα του δίνει άλλο αέρα και φυσικά ακόμα περισσότερες δυνατότητες αλλαγών.
Υλικά
- 500 ml γάλα πλήρες
- 120 γρ ζάχαρη
- 75 ml κρέμα γάλακτος
- 1 στίκ βανίλιας ή βανίλια σκόνη ή ½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ σκόνη γάλα
- 3 φύλλα ζελατίνης 5 γρ
- 35 ml μέλι
- ¼ κ. γ. αλάτι
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 70 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη
- 35 ml λάδι καρύδας
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το στίκ βανίλιας αφού πρώτα το σχίσω βάζω τα σποράκια του όπως και το στίκ μέσα.
- Τα βάζω σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας απαλά.
- Σε ένα μπολ με κρύο νερό βυθίζω τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά.
- Μόλις ζεσταθεί αρκετά το μίγμα (πριν βράσει) διαλύω μέσα του το γάλα σκόνη και στη συνέχεια τα φύλλα ζελατίνης αφού πρώτα τα έχω στραγγίξει καλά από το νερό.
- Λίγο πριν βράσει το μίγμα, κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτω το μέλι και το αλάτι και ανακατεύω ελαφριά να διαλυθούν.
- Μεταφέρω το μίγμα στο σκεύος με το οποίο θα το αποθηκεύσω στην κατάψυξη και αφού πρώτα το περάσω από ένα σουρωτήρι το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
- Έπειτα σκεπάζω το σκεύος με καπάκι, αν έχει, διαφορετικά με μια μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.
- Όταν περάσουν 3 ώρες και το παγωτό έχει αρχίσει να στερεοποιείται καλύπτω ακουμπώντας πάνω στην επιφάνεια του λαδόκολλα.
- Όταν θέλω να σερβίρω το παγωτό φτιάχνω την επικάλυψη σοκολάτας βάζοντας σε ένα μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα μαζί με το λάδι καρύδας και τα ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμμάτων (ή σε μπέν μαρί) να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το ραντίζω πάνω από το παγωτό μου.
- Αφήνω ένα λεπτό να στεγνώσει και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και …δαγκώνω!
ΤΙΠ:
- Στην επικάλυψη σοκολάτας μπορώ να χρησιμοποιήσω όποιο είδος σοκολάτας επιθυμώ και σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 324kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 172mg | Potassium: 230mg | Sugar: 42g | Vitamin A: 397IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 180mg | Iron: 1mg
