Σοκολατένια παξιμαδάκια χωρίς βούτυρο κι αυγά

• Σε ένα μπολ ανακατεύω με το σύρμα το ελαιόλαδο με το μέλι, το ταχίνι, την κανέλα και το στιγμιαίο ρόφημα κακάο Nesquik.
• Στο χυμό πορτοκαλιού διαλύω τη μαγειρική σόδα και το ρίχνω στο μπολ μαζί με το νερό.
• Αναμιγνύω το μπείκιν πάουντερ με το αλεύρι και σταδιακά τα ρίχνω στο μπολ, δημιουργώντας μια μαλακή ζύμη.
• Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (όσο πιο πολύ τα αφήσω τόσο πιο εύκολα πλάθεται έπειτα η ζύμη).
• Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζω στα δύο και με τη βοήθεια λαδόκολλας φτιάχνω δύο κορδόνια. Τα κυλάω πάνω σε φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι (να είναι νωπό) για να κολλήσουν και τα τυλίγω με τη λαδόκολλα.
• Τα βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες να κρυώσουν καλά.
• Τα βγάζω από την κατάψυξη, αφαιρώ τη λαδόκολλα και τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί.
• Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180*C στις αντιστάσεις, για 20-25 λεπτά (τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί όπως στο κέικ),
• Βγάζω το ταψί από το φούρνο, το αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει και κόβω το κάθε κορδόνι σε κομμάτια πάχους 1 – 1,5 εκ.
• Τα απλώνω γυρίζοντας τα πλάγια στο ταψί και τα ψήνω στους 160*C στον αέρα για άλλα 20 λεπτά (μέχρι αν φρυγανιστούν).
• Όταν τα βγάζω από το φούρνο είναι ακόμα κάπως μαλακά και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
• Τα φυλάω σε αεροστεγώς κλειστό δοχείο.

ΤΙΠ: Μπορώ εσωτερικά να χρησιμοποιήσω ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα προσθέτοντας τα τελευταία στο μείγμα (όπως καρύδια, φουντούκια, σταφίδες, σύκα).

Η συνταγή είναι σε συνεργασία με το NESQUIK