ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΩΣ ΑΪΟΛΙ

Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι

Τραγανά τηγανιτά μανιτάρια και κουνουπίδι βουτηγμένα σε νηστίσιμη σως αϊόλι για να απολαμβάνουμε τη σαρακοστή στο τραπέζι μας.


Μια ιδιαίτερη σως με κάσιους που μπορεί να συνοδεύσει και τα λαχανικά μας, σε άλλους συνδυασμούς ακόμα και όλο το χρόνο.


Γιατί και η νηστεία έχει τις λιχουδιές της!
Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι
Μανιτάρια & κουνουπίδι τηγανιτά με νηστίσιμη σως αϊόλι
Εκτύπωση Συνταγής
0 from 0 votes
Χρόνος Προετοιμασίας20 Λεπ.
Χρόνος τηγανίσματος20 Λεπ.
Συνολικός Χρόνος40 Λεπ.
Πιάτο: Νηστίσιμα, Συνοδευτικά
Μερίδες: 4 Μερίδες
Θερμίδες: 435kcal

Συστατικά

Για το κουρκούτι:

  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 ΚΣ κόρν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Για τηγάνισμα:

  • 150 ml σόδα
  • 200 γρ φρέσκα μανιτάρια τεμαχισμένα
  • ½ κουνουπίδι σε μπουκέτα

Για τη σως αϊόλι:

  • 125 γρ ωμά κάσιους
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κγ μουστάρδα Dijon
  • ¼ κγ αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • χυμό ½ λεμονιού
  • 3-4 ΚΣ νερό
  • Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Οδηγίες

  • Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Σε ένα μπολ ρίχνω τη σόδα.
  • Βουτάω λίγα λίγα τα μανιτάρια με τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στη σόδα, έπειτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια στο τηγάνι με το λάδι να έχει ζεσταθεί καλά. Δεν βάζω πολλά μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία.
  • Αφήνω να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα γυρίζοντας τα περίπου 5 λεπτά.
  • Τα στραγγίζω και τα βγάζω σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.
  • Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα.
  • Αφού έχω μουλιάσει σε ζεστό νερό τα κάσιους για 30 λεπτά, τα στραγγίζω και τα βάζω στο μούλτι. Προσθέτω το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και 1 ΚΣ νερό.
  • Τα πολτοποιώ καλά να γίνουν σαν κρέμα προσθέτοντας σταδιακά όσο νερό χρειαστεί για να αποκτήσει βελούδινη υφή.
  • Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω έξτρα λεμόνι.
  • Σερβίρω σε μπολάκι και βουτάω κάθε μανιτάρι ή κουνουπίδι στη σως για να δοκιμάσω.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 435kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 14g | Fat: 18g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 221mg | Potassium: 634mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin C: 36mg | Calcium: 35mg | Iron: 5mg