ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ

Κιμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Κιμαδόπιτα με ένα διαφορετικό φύλλο σε πολλές στρώσεις τραγανό που μέσα του φυλάει τη γέμιση του κιμά με τα πράσα.

Με απλά υλικά, μια υπέροχη πίτα για να συμπληρώσουμε τα κρεατικά της σημερινής μέρας.
Κιμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Κιμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Εκτύπωση Συνταγής
0 from 0 votes
Χρόνος Προετοιμασίας30 Λεπ.
Χρόνος Μαγειρέματος1 Ωρ.
Συνολικός Χρόνος1 Ωρ. 30 Λεπ.
Πιάτο: Κυρίως Πιάτο, Πίτα
Μερίδες: 8 Κομμάτια
Θερμίδες: 620kcal

Συστατικά

Για το φύλλο:

  • 840 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κγ αλάτι
  • 420 ml ζεστό νερό
  • 1 ΚΣ ξύδι

Για τη γέμιση:

  • 350 γρ μοσχαρίσιο κιμά διπλοαλεσμένο
  • 1 ΚΣ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
  • 40 ml κόκκινο κρασί
  • 2 ΚΣ πελτέ ντομάτας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 – 10 ml νερό
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 40 γρ βούτυρο

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο μπολ με το αλεύρι και το αλάτι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω το νερό και το ξύδι. Ανακατεύω και στη συνέχεια ζυμώνω καλά τη ζύμη, μέτριας σκληρότητας κι αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα νερό (να μπορεί να ζυμώνεται μην είναι «ξερή»).
  • Την χωρίζω στα δύο και κάθε μέρος σε 11 κομμάτια, συνολικά δηλαδή 22, τα οποία πλάθω σε μπαλίτσες.
  • Τις σκεπάζω με μια νοτισμένη πετσέτα καλά και τις αφήνω για μια ώρα να ξεκουραστούν.
  • Για να φτιάξω τη γέμιση ζεσταίνω στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το λάδι και σοτάρω τον κιμά να γίνει σπυρωτός. Προσθέτω και τα πράσα και ψήνω μέχρι να μαραθούν. Τα σβήνω με το κόκκινο κρασί, αφήνοντας το λίγο να εξατμιστεί.
  • Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνω τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και νερό όσο χρειαστεί μέχρι να ψηθεί ο κιμάς περίπου 20 λεπτά. Το βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει.
  • Σε ένα μπολ λιώνω το βούτυρο και το ενώνω με το ελαιόλαδο.
  • Παίρνω κάθε μπάλα ζύμης και την ανοίγω σε διάμετρο 15 εκ περίπου αλείφω με το μείγμα λαδιού-βουτύρου και βάζω τη μία πάνω στην άλλη.
  • Όταν τελειώσω και με τα 11 φύλλα, τα παίρνω και τα ανοίγω όλα μαζί σε ένα φύλλο διαμέτρου 38 εκ να καλύπτει το ταψί 32 εκ και τα τοιχία του. Το μεταφέρω στο ταψί ή το πυρέξ, ραντίζω με βούτυρο και απλώνω πάνω του τη γέμιση του κιμά.
  • Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο να ανοίξω το φύλλο με τις υπόλοιπες 11 μπάλες ζύμης, ανοίγοντας πάλι μια μια και έπειτα όλες μαζί με λάδι-βούτυρο μεταξύ τους. Σκεπάζω την πίτα με αυτό κόβω όσο περισσεύει και γυρίζω το κάτω φύλλο να κλείσει η γέμιση.
  • Ραντίζω με λίγο μείγμα ελαιολάδου-βουτύρου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για μέχρι το φύλλο να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί καλά περίπου 35 λεπτά.
  • Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει 5 λεπτά και σερβίρω σε κομμάτια.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία

Calories: 620kcal | Carbohydrates: 84g | Protein: 21g | Fat: 22g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 513mg | Potassium: 176mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 516IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 30mg | Iron: 6mg
2019-12-03T10:30:36+02:0016 Φεβρουαρίου 2017|Delicious, Αλμυρές πίτες, Γεύματα, Κρέας, ΣΥΝΤΑΓΕΣ|