Τώρα μπορούμε να έχουμε σπιτικούς κύβους λαχανικών έτοιμους στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να τους χρησιμοποιήσουμε όταν τους χρειαστούμε.


Από αγνά λαχανικά, νόστιμοι για όλα τα φαγητά μας γρήγορα και απλά.
Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών
Φτιάξε σπιτικούς κύβους λαχανικών
5 from 3 votes
Χρόνος
Προετοιμασίας
15 Λεπ.
Χρόνος βρασμού 1 Ωρ. 30 Λεπ.
Συνολικός
Χρόνος
1 Ωρ. 45 Λεπ.
Πιάτο ΠΩΣ ΚΑΝΩ
Μερίδες 60 Κύβοι
Θερμίδες 22

Υλικά

  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο
  • 2 κλωνάρια σέλινο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 4
  • 2 κλωνάρια μαϊντανό
  • 3 κλωνάρια άνηθο
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1 lt νερό
  • 1 ΚΣ αλάτι
  • 1 κγ κουρκουμά
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ΚΣ κόκκους πιπεριού
  • 2 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες
 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το άνηθο τέλος ρίχνω τα υγρά, το ελαιόλαδο και νερό (περίπου 1 λίτρο) να σκεπάζει οριακά τα λαχανικά.
  • Προσθέτω το αλάτι και τον κουρκουμά.
  • Σε μια γάζα τοποθετώ τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου, τα κλείνω σε πουγκί και τα βυθίζω στην κατσαρόλα.
  • Ανοίγω την ένταση σε δυνατή και όταν αρχίζει ο βρασμός τη μειώνω σε μέτρια, αφήνοντας τα λαχανικά να βράσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.
  • Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ τα πολτοποιώ (ή του μπλέντερ) και τα βάζω πίσω στην εστία να βράσουν για άλλη μια ώρα (μέχρι να μειωθεί το ύψος του υγρού στο μισό).
  • Βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Γεμίζω με αυτό παγοκύστες και τις βάζω στην κατάψυξη για μια νύχτα. Την επόμενη τις μεταφέρω σε σακούλα κατάψυξης και τις διατηρώ εκεί για 3-4 μήνες.
  • Μπορώ να κρατήσω από το μείγμα σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 4 μέρες ή να το σκεπάσω με ελαιόλαδο και να μείνει για 1 μήνα (όταν χρειαστώ παίρνω ένα κγ από αυτό).
ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Calories: 22kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 3mg | Potassium: 36mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 387IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 4mg | Iron: 1mg