Φανουρόπιτα με 9 υλικά – εύκολη & νηστίσιμη

• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη.
• Προσθέτω το νερό, το μισό χυμό πορτοκαλιού και στο υπόλοιπο ρίχνω την σόδα ανακατεύοντας πάνω από το μπολ. Ο χυμός πορτοκαλιού θα αφρίσει και μπαίνει κι αυτός στο μείγμα. Συνεχίζω με την κανέλα και τα καρύδια.
• Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ενσωματώνοντας το στο μείγμα.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις και προετοιμάζω με λαδόκολλα το ταψί (32 x 22εκ).
• Σε ένα μικρό μπολ βάζω τις σταφίδες, τις μουλιάζω 5 λεπτά στο νερό, τις στραγγίζω καλά
• και  προσθέτω 1 ΚΣ αλεύρι για να κολλήσει πάνω τους και να βοηθήσει τις σταφίδες να μην βυθιστούν στον πάτο της πίτας.
• Τις ρίχνω τελευταίες στο μείγμα, ανακατεύω και το βάζω στο ταψί.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα όπως τα κέικ για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου (μέχρι να βγει το μαχαίρι καθαρό).
• Το βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσω την λαδόκολλα. Αφήνω να κρυώσει για τουλάχιστον άλλα 30 λεπτά πριν την κόψω σε κομμάτια.
• Προαιρετικά μπορώ να γαρνίρω ραντίζοντας από πάνω με λίγη άχνη.

Τιπ:

• Πρόσεξε τη σόδα με τον χυμό πορτοκαλιού.
• Στράγγισε καλά τις σταφίδες.
• Άφησέ την να κρυώσει πριν την κόψεις.

Αν ψάχνεις κι άλλα νηστίσιμα γλυκά, δες επίσης:

• Νηστίσιμη πετιμεζόπιτα με καρύδια και σταφίδες
• Σταφιδόπιτα νηστίσιμη κρητική
• Όλες τις νηστίσιμες – vegan συνταγές του Paxxi.