Γερμανικά τρίγωνα με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα

• Για τη ζύμη χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να μαλακώσουν.
• Ενσωματώνω ένα-ένα τα αυγά και αρωματίζω με τη βανίλια.
• Ενώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας προς το τέλος με την κουτάλα, δημιουργώντας μια μαλακή ζύμη.
• Τη μεταφέρω σε αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζω με άλλο ένα φύλλο και την ανοίγω σε ορθογώνιο σχήμα με τον πλάστη.
• Τη βάζω μέσα σε ταψί 30x27* εκ κρατώντας το αντικολλητικό χαρτί από κάτω και την προσαρμόζω στην στη βάση του σκεύους (δεν θέλω να βγαίνει στα τοιχώματα).
• Απλώνω ομοιόμορφα μια στρώση μαρμελάδα βερίκοκο.
• Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια ένταση, λιώνω το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
• Προσθέτω τους ξηρούς καρπούς, το νερό, ανακατεύω σιγοβράζοντας για 20 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξει και να γίνει μια μάζα.
• Ρίχνω το μείγμα πάνω στη μαρμελάδα, ισιώνω την επιφάνεια του και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά.
• Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει 15 λεπτά πριν το κόψω πρώτα οριζόντια και κάθετα σε τετράγωνα κομμάτια και έπειτα διαγώνια σχηματίζοντας τρίγωνα κομμάτια.
• Τα μεταφέρω σε μεγαλύτερο, κρύο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως.
• Λιώνω τη σοκολάτα (τεμαχισμένη) με το βούτυρο στα μικροκύματα και με ένα κουταλάκι καλύπτω σε κάθε κομμάτι γλυκού, τις δύο γωνίες με σοκολάτα.
• Τα βάζω στο ψυγείο, να κρυώσει και να στεγνώσει η σοκολάτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

• Σε αυτό το μέγεθος ταψιού βγαίνουν αρκετά χοντρά τα κομμάτια. Για να γίνουν πιο λεπτά προτείνω ταψί 40x36 εκ, που θα βγάλει και 8 κομμάτια παραπάνω.