Δίχρωμα μπισκότα βουτύρου βανίλια – σοκολάτα

• Χτυπάω με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Ενσωματώνω λίγη-λίγη τη ζάχαρη και συνεχίζω με το αυγό με τη βανίλια.
• Ενώνω το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα μέχρι να γίνει μια υδαρής ζύμη (να κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακή).
• Χωρίζω το μείγμα σε δυο ίσα μέρη και στο ένα βάζω το κακάο και ζυμώνω.
• Παίρνω το μισό μέρος από κάθε ζύμη (βανίλια-σοκολάτα) και τα πλάθω σε κοντό λουκάνικο, τα ενώνω μεταξύ τους και τα τυλίγω με μεμβράνη.
• Το ένα άκρο της δεν το κλείνω, τα βάζω με τη μεμβράνη μέσα σε κορνέ και κόβω μια μέτρια μύτη.
• Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, σχηματίζω στεφάνια με το κορνέ (για να είναι εύκολο πρέπει οι ζύμες να είναι μαλακές). Αφήνω απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν όταν ψηθούν.
• Βάζω το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (μέχρι 24ώρες) ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Μεταφέρω το ταψί κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C , στις αντιστάσεις για 10 λεπτά περίπου (όταν η βάση τους αρχίσει να παίρνει καστανό χρώμα τα βγάζω).
• Τα αφήνω να κρυώσουν πάνω στο ταψί πριν τα φυλάξω.

ΤΙΠ:

• Ανάλογα την εταιρία το αλεύρι μπορεί να έχει μια μικρή απόκλιση στην ποσότητα, επειδή η ζύμες πρέπει να γίνουν μαλακές για να «βγουν» με το κορνέ το προσθέτω σταδιακά. Αν δω ότι είναι αρκετά σφιχτές, προσθέτω ελάχιστο (1/2 κγ) γάλα.
• Όσο πιο κρύα είναι τα μπισκότα πριν ψηθούν τόσο καλύτερα θα διατηρήσουν τον όγκο τους και θα απλώσουν λιγότερο κατά το ψήσιμο.
• Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε απευθείας ότ