Ρεβίθια με μελιτζάνες πιπεριές και φέτα στο φούρνο

• Βάζω τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό που τα σκεπάζει στο διπλάσιο με 1 κγ αλάτι από το προηγούμενο βράδυ.
• Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω, τα στραγγίζω και τα βάζω σε μια χύτρα με νερό να τα σκεπάζει 2-3 εκ, σε δυνατή ένταση να βράσουν.
• Τα αφήνω 5 λεπτά και με ένα κουτάλι απομακρύνω τον αφρό που δημιουργούν στην επιφάνεια.
• Ρίχνω τα φύλλα δάφνης, 1ΚΣ ελαιόλαδο, 2 κγ αλάτι και ½ κγ πιπέριι, σκεπάζω τη χύτρα με το καπάκι και από τη στιγμή που σφυρίξει, βάζω τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνω 30 λεπτά (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα την ποικιλία των ρεβυθιών).
• Κόβω τις μελιτζάνες καρέ και τις βάζω σε ένα σουρωτίρι με 1 κγ αλάτι και τις αφήνω για 30 λεπτά να κατεβάσουν τα υγρά τους.
• Τις στραγγίζω, κόβω και τις πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστούνια (αφού αφαιρέσω τα σπόρια τους εσωτερικά), τα αλατοπιπερώνω, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζω στο φούρνο στους 200*C, στις αντιστάσεις, να ψηθούν για 30 λεπτά.
• Σε μια κατσαρόλα με 1 ΚΣ ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά και τα σκόρδα για άλλο 1 λεπτό.
• Προσθέτω τις ντομάτες, τα καρυκεύματα (1/2 κγ αλάτι, 1/8 κγ πιπέρι, ½ κγ ρίγανη), μειώνω την ένταση ίσα να βράζει η σάλτσα και αφήνω για 20 λεπτά.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στραγγίζω μέσα τα ρεβίθια (κρατώντας λίγο από το ζουμί τους), τις μελιτζάνες με τις πιπεριές και από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και τα ανακατεύω τα όλα μαζί.
• Προσθέτω 1-2 ΚΣ από το ζουμί των ρεβιθιών (ανάλογα πόσο ζουμερή είναι η σάλτσα ντομάτας) και σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνω στις αντιστάσεις, στους 200*C για 30 λεπτά.
• Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο θρυμματίζω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ από πάνω και ψήνω χωρίς σκέπασμα για 10-15 λεπτά (να μαλακώσει λίγο η φέτα).
• Βγάζω από το φούρνο, αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει, γαρνίρω με φρέσκο βασιλικό και σερβίρω αμέσως με φρέσκο ψωμί.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ