Σιροπιαστή γιαουρτόπιτα με μους γιαουρτιού

• Χωρίζω στα αυγά τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι και 150 γρ ζάχαρη σε μαρέγκα.
• Για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά και τα αφήνω να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.
• Για τη μους γιαουρτιού ανακατεύω μαζί 800 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό πλήρες
• με τα 320 γρ ζαχαρούχο γάλα και το 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας, να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Το σκεπάζω και το βάζω είτε στο ψυγείο, αν το θέλω μαλακό, είτε στην κατάψυξη, αν το θέλω να κρατάει το σχήμα του (κι αυτό όταν το σερβίρω μαλακώνει γρήγορα).
• Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη που ρίχνω σταδιακά μέχρι το μείγμα να πάρει απαλό κίτρινο χρώμα.
• Προσθέτω τα 2 κγ βανίλιας και το ξύσμα ενός λεμονιού.
• Πάνω από το μπολ έχω το ποτήρι με το χυμό ενός λεμονιού στο οποίο διαλύω 1 κγ μαγειρική σόδα. Αυτό θα αφρίσει και το βάζω στο μείγμα ανακατεύοντας.
• Ρίχνω τα 500 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό πλήρες και το ενσωματώνω στο μείγμα.
• Προσθέτω το αμύγδαλο σκόνη και στη συνέχεια το σιμιγδάλι σταδιακά.
• Τελειώνω βάζοντας σε 2-3 δόσεις τη μαρέγκα και αναδεύοντας απαλά με τη μαρίζ για να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα.
• Το ρίχνω σε ταψί 29x37 εκ, ισιώνω την επιφάνεια του και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 180°C για 40 λεπτά.
• Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα το βγάζω, το αφήνω 5 λεπτά να κρυώσει και το τρυπάω παντού με ένα ξυλάκι από σουβλάκι.
• Αφαιρώ από το κρύο σιρόπι τις φλούδες του λεμονιού αλλά τις κρατάω για γαρνίρισμα.
• Ρίχνω με μια κουτάλα της σούπας το σιρόπι σταδιακά και το αφήνω να το απορροφήσει και να κρυώσει.
• Γαρνίρω με λίγο φιλέ αμυγδάλου, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω στα πιάτα μαζί με μια κουταλιά μους γιαουρτιού και τη σιροπιασμένη φλούδα λεμονιού.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.