Σοκολατένια μαλακή γκανάζ τυλίγει την κρέμα παγωτού με λευκή σοκολάτα και τα τραγανά κομμάτια μπισκότου σπάνε στο στόμα σε κάθε μπουκιά! Αυτό το παγωτό cream & cookies θα γίνει το αγαπημένο σου αυτό το καλοκαίρι. Εύκολο και κατάλληλο τόσο για σερβίρισμα σε μπάλες στο χωνάκι όσο και κομμένο σε φέτες για σερβίρισμα στο πιάτο. Όπως κι αν το σερβίρεις ένα είναι σίγουρο ότι θα βάζεις ξανά και ξανά… Φτιάξε το και στείλε τη φωτογραφία του και δημοσίευσε τη στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories μας!
Εξοπλισμός
- Φόρμα 35x12x7,5 εκ
Υλικά
- 500 γρ φυτική σαντιγί 2 συσκευασίες
- 397 γρ ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί
- 240 ml 1 κούπα γάλα εβαπορέ πλήρες αδιάλυτο
- 200 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη
- 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
- 15 μπισκότα OREO κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Για τη γκανάζ:
- 210 γρ ζάχαρη
- 70 γρ κακάο σκόνη
- 75 γρ νερό
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κγ ζελατίνη σκόνη
- 3 ΚΣ νερό 15 ml
- 3 μπισκότα OREO θρυμματισμένα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει και να μαλακώσει.
- Προσθέτω το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο και τα ενσωματώνω στο μείγμα.
- Ψιλοκόβω τη λευκή κουβερτούρα και τη λιώνω είτε σε μπεν μαρί, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Την βάζω κι αυτή στο μπολ, μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και αναδεύω καλά.
- Ρίχνω το ¼ του μείγματος (μπορώ να το ζυγίσω) σε μια ορθογώνια φόρμα 35x12x7,5 εκ, ισιώνω την επιφάνεια της και σπάω σε 2-3 κομμάτια 5 μπισκότα oreo (ολόκληρα με τη γέμιση) και τα απλώνω σε όλη την επιφάνεια.
- Βάζω το άλλο ¼ από πάνω, ισιώνω ξανά την επιφάνεια και μοιράζω άλλα 5 χοντροκομμένα μπισκότα oreo.
- Συνεχίζω με άλλο ¼ του μείγματος, ισιώνω πάλι την επιφάνεια, τοποθετώ τα τελευταία 5 μπισκότα.
- Σκεπάζω με την τελευταία ποσότητα (1/4), ισιώνω και χτυπάω απαλά τη φόρμα στον πάγκο να φύγει η περίσσεια αέρα που έχει τυχών εγκλωβιστεί στο μείγμα.
- Σκεπάζω με μεμβράνη ή καπάκι και βάζω τη φόρμα στην κατάψυξη για 5-6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
- Για τη γκανάζ σε ένα μικρό μπολ με 15 ml νερό διαλύω τη ζελατίνη και τα αφήνω για 10 λεπτά.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό και την κρέμα γάλακτος, τα ανακατεύω καλά με το σύρμα και ανοίγω την εστία σε χαμηλή ένταση.
- Μόλις λιώσουν όλα και ενωθούν, το κατεβάζω από την εστία και προσθέτω τη ζελατίνη ανακατεύοντας καλά να διαλυθεί.
- Σουρώνω τη γκανάζ σε ένα σουρωτήρι και την αφήνω λίγο να κρυώσει (να μην είναι καυτή).
- Βγάζω από την κατάψυξη το παγωτό, το ξεφορμάρω πάνω σε μια πιατέλα και με μια σπάτουλα ισιώνω όλες του τις πλευρές.
- Το λούζω με τη γκανάζ να καλυφθεί ολόκληρο και οι πλευρές του.
- Ανοίγω στη μέση τα 3 μπισκότα Oreo, αφαιρώ τη γέμιση και τα θρυμματίζω είτε στον πολυκόφτη είτε χτυπώντας τα με τον πλάστη αφού τα έχω βάλει σε μια σακούλα κατάψυξης.
- Πασπαλίζω με τα μπισκότα στη μέση πάνω από τη γκανάζ και πριν αυτή στεγνώσει.
- Μεταφέρω το παγωτό σε μια καθαρή πιατέλα και το βάζω πίσω στην κατάψυξη για άλλη μια ώρα.
- Βγάζω 15 λεπτά πριν σερβίρω, για να μπορέσω να κόψω σε κομμάτια.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 327kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 6g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 127mg | Potassium: 276mg | Fiber: 2g | Sugar: 41g | Vitamin A: 244IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 149mg | Iron: 2mg
