Monkey bread πίτσα

• Για τη ζύμη στον κάδο της κουζινομηχανής ρίχνω το χλιαρό νερό και μέσα του διαλύω τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά και 3-4 ΚΣ από το αλεύρι.
• Αφήνω για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
• Προσθέτω το ελαιόλαδο, ενώνω στο αλεύρι το αλάτι και τα βάζω σταδιακά στο μείγμα.
• Αφήνω να ζυμωθεί καλά για 7 λεπτά, σκεπάζω και αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιάσει τον όγκο της (2 ώρες περίπου, ανάλογα τη θερμοκρασία).
• Όταν περάσει η ώρα, ξεφουσκώνω με τα χέρια μου τη ζύμη, τη μεταφέρω στον πάγκο εργασίας, τη ζυμώνω απαλά σε λουκάνικο και την κόβω σε 24 κομμάτια.
• Τα πλάθω ένα-ένα σε μπαλίτσες και μέχρι να τα φτιάξω όλα τα σκεπάζω με πετσέτα να μην ξεραθούν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύω μαζί το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, το θυμάρι και ριγάνη.
• Βάζω στον κάδο ή σε ένα μπολ τις μισές μπάλες ζύμης και τις λούζω με τη μισή ποσότητα από το μείγμα αρωματικών του μπολ.
• Τοποθετώ από πάνω τους τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης και το υπόλοιπο μείγμα αρωματικών.
• Τα ανακατεύω απαλά όλα μαζί.
• Λαδώνω μια φόρμα του κέικ με δακτύλιο στη μέση και βάζω μια σειρά μπάλες ζύμης.
• Πασπαλίζω με τα τριμμένα τυριά, την πιπεριά και συνεχίζω όμοια άλλη μια στρώση μπάλες και γέμιση.
• Τελειώνω με μια τελευταία στρώση μπάλες.
• Σκεπάζω τη φόρμα και αφήνω για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.
• Βγάζω από το φούρνο, αναποδογυρίζω τη φόρμα σε ένα ταψί, πασπαλίζω λίγο τριμμένο τυρί από πάνω και βάζω πάλι στο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Το σερβίρω στη μέση στην παρέα, δεν κόβω με μαχαίρι αλλά κάθε ένας τραβάει μια μπάλα από το monkey bread.

ΤΙΠ:

• Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη και στα χέρια, χωρίς κουζινομηχανή απλά θα χρειαστεί 3 λεπτά περισσότερο ζύμωμα.
• Για τη γέμιση μπορώ να χρησιμοποιήσω ότι υλικά θέλω, όπως σε μια πίτσα (μοτσαρέλα, πιπερόνι, μπέικον, μανιτάρια, φέτα κλπ)