Πικάντικο και πολύ αρωματικό αυτό το ντιπ με λιαστές ντομάτες στο οποίο μπορώ να βουτήξω το κράκερ ή το κριτσίνι μου.Ξέρετε πόσο λατρεύω τις λιαστές ντομάτες που τόσο εύκολα μπορούμε να φτιάχνουμε εδώ στην Ελλάδα με την τόσο ξεχωριστή γεύση τους.Είναι ένα εύκολο και γρήγορο ντιπ που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να συνοδεύσω το ποτό μου αλλά ακόμα και σαν σάλτσα για ένα ιδιαίτερο σάντουιτς.
Υλικά
- 145 γρ κάσιους μουλιασμένα (στο νερό για 4 ώρες)
- 65 γρ λιαστές ντομάτες όχι σε λάδι
- 120 ml νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο +έχτρα για γαρνίρισμα
- 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού +έχτρα για γαρνίρισμα
- ½ λεμονιού το χυμό
- ½ κγ αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Οδηγίες
- Μουλιάζω τα κάσιους στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ (αν δεν έχω χρόνο τα βάζω σε ζεστό νερό για 30 λεπτά). Τα στραγγίζω από το νερό.
- Σε ένα δυνατό κόφτη αλέθω τα κάσιους με τις λιαστές ντομάτες.
- Ρίχνω το νερό και χτυπάω πάλι.
- Προσθέτω με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φύλλα του βασιλικού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και τα πολτοποιώ όλα μαζί πολύ καλά.
- Σερβίρω γαρνίροντας με λίγα φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
- Φυλάσσω στο ψυγείο σε καλά κλειστό δοχείο για 3 – 4 μέρες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 165kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 6g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 225mg | Potassium: 546mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 129IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 24mg | Iron: 3mg
