Κανελόνια με ξινομυζήθρα και σάλτσα πιπεριάς, ο γλυκόξινος συνδυασμός που ενθουσιάζει!Πέραν της κλασικής εκδοχής κανελόνια με κιμά, το comfort food κάθε οικογένειας με παιδιά, αυτή η εκδοχή τους με την τυρένια γέμιση και τη γλυκιά σάλτσα ανατρέπει τον ουρανίσκο μας.Ως ξινομυζήθρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αλμυρό ή ξινό λευκό τυρί (ή συνδυασμό τους) και στην σάλτσα προσθέτουμε πιπεριές (αναλογία) ανάλογα πόσο έντονη ή μη θέλουμε τη γεύση τους.Γενικά μπορούμε εύκολα να το προσαρμόσουμε κάθε ένας στις δικές του γεύσεις.
Υλικά
- 170 γρ κανελόνια
- 70 γρ ξινομυζήθρα θρυμματισμένη, για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα:
- 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
- 4 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 ΚΣ ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 1 κγ πελτέ ντομάτας
- 1 κγ αλάτι
- ¼ κγ πιπέρι
- 1/8 κγ μπούκοβο
Για τη γέμιση:
- 250 – 400 γρ ξινομυζήθρα θρυμματισμένη
- 3 ΚΣ γιαούρτι
- 3 ΚΣ ελαιόλαδο
- 5 φύλλα μεγάλα δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Βάζω σε σχάρα (με ταψί από κάτω) τις πιπεριές και της ψήνω στους 230*C στον αέρα για 20 – 30 λεπτά περίπου. Αν μαυρίσουν από πάνω, δεν πειράζει, καθαρίζονται ευκολότερα όσο περισσότερο ψημένες είναι.
- Τις βγάζω από το φούρνο, τις αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν και προσεκτικά κόβω το κοτσάνι τους, αφαιρώ τη φλούδα, κάνω μια τομή στη μέση ανοίγω και βγάζω τα σπόρια.
- Συνεχίζω όμοια με όλες. Τις πολτοποιώ στο μούλτι.
- Για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρω για ένα λεπτό το κρεμμύδι.
- Προσθέτω το σκόρδο, το ανακατεύω μια φορά και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια και αφήνω την σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Την βγάζω από την εστία και προσθέτω τις πολτοποιημένες πιπεριές.
- Για τη γέμιση σε ένα μπολ αναμιγνύω την θρυμματισμένη ξινή μυζήθρα με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το δυόσμο. Τη βάζω σε ένα κορνέ.
- Σε ένα πυρέξ στρώνω τη μισή ποσότητα της σάλτσας. γεμίζω με το κορνέ ένα ένα τα κανελόνια και τα τοποθετώ πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζω τα κανελόνια με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρω θρυμματισμένη ξινομυζήθρα.
- Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο στους 180*C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.
- Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρω.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 322kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 11g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 37mg | Sodium: 756mg | Potassium: 586mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 2377IU | Vitamin C: 159mg | Calcium: 246mg | Iron: 1mg
