Ιδιαίτερα σοκολατάκια κροκάν για κέρασμα ή δώρο σε πολλές εκδοχές ανάλογα την σοκολάτα που θα επιλέξουμε. Γλυκά, με τα λεπτόκοκκα καραμελωμένα αμύγδαλα να αφήνουν την έντονη γεύση τους στο στόμα.
Υλικά
Για το κροκάν:
- 110 γρ ζάχαρη
- 2 ΚΣ νερό
- 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
- 12 γρ βούτυρο
- 60 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα & θρυμματισμένα
Για τα σοκολατάκια:
- 200 γρ κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα
- 85 γρ κροκάν
Οδηγίες
- Σε ένα κατσαρολάκι με βάση που εφάπτεται στην εστία ρίχνω την ζάχαρη και την βρέχω με το νερό. Ανακατεύω και αφήνω το μείγμα να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του.
- Ετοιμάζω τη βανίλια και το βούτυρο και μόλις αποκτήσει καραμελέ (σκούρο πορτοκαλί χρώμα) όλο (προσοχή να μην καεί), προσθέτω τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύω μαζί και τα αμύγδαλα.
- Ρίχνω το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί (με προσοχή γιατί είναι καυτό) και το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
- Αφού έχει στερεοποιηθεί με τα χέρια το κόβω σε κομμάτια και με τη βοήθεια του μούλτι το θρυμματίζω (να μην γίνει όλο σκόνη εντελώς).
- Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα (ότι είδος κι αν χρησιμοποιήσω), προσθέτω 85 γρ από το θρυμματισμένο μείγμα που έφτιαξα (κροκάν) και ανακατεύω.
- Με το κουτάλι της σούπας παίρνω κουταλιές από το κροκάν και γεμίζω ατομικές θήκες ή σε λαδόκολλα δημιουργώ κύκλους (ανάλογα την ποσότητα, μπορούν να γίνουν πιο λεπτά).
- Τα βάζω στο ψυγείο να κρυώσουν για 15 λεπτά.
- Αφαιρώ τις θήκες ή τα ξεκολλάω από τη λαδόκολλα και σερβίρω ή τα προσφέρω δώρο.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Calories: 163kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 10mg | Potassium: 85mg | Fiber: 1g | Sugar: 19g | Vitamin A: 20IU | Calcium: 20mg | Iron: 0.6mg
