Μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Κοκκινιστό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα μέσα σε αρωματική σάλτσα συμπληρωμένο με πουρέ μελιτζάνας.

Σε γεμίζει αγάπη και θαλπωρή και σίγουρα τους μαζεύει γρήγορα όλους στο τραπέζι! Αν και το συνηθίζουμε στο Κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα, τώρα με τη νέα Σάλτσα μαγειρέματος COOK at HOME για Μοσχαράκι Κατσαρόλας Κοκκινιστό, μπορούμε να φτιάχνουμε ακόμα πιο συχνά αφού όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε για τη σάλτσα, τα έχουμε σε ένα μπουκαλάκι και το μόνο που πρέπει να προσθέσουμε είναι το μοσχαράκι.

Είναι ένας νέος τρόπος για να μαγειρεύουμε πεντανόστιμο μοσχαράκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με το ίδιο επιτυχημένο αποτέλεσμα κάθε φορά. Με 12 φυσικά υλικά, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, χωρίς τη φασαρία της προετοιμασίας (πλύσιμο, κόψιμο, λέρωμα) και χωρίς να χρειάζεται να έχουμε προνοήσει για να υλικά (να τα έχουμε αγοράσει όλα, να το έχουμε προγραμματίσει).

Το μοσχαράκι με τον πουρέ του λαχανικού λέγεται χουνκιάρ μπεγιεντί, έρχεται από την Κωνσταντινούπολη, είναι μερακλίδικο, γεμάτο αρώματα και γεύση.

Γι’ αυτό την επόμενη φορά που θα φτιάξεις μοσχαράκι κοκκινιστό καν’ το εξαιρετικό με COOK AT HOME.

Μαγείρεψε το, διάδωσέ το!

Έφτιαξες τη συνταγή; Δημοσίευσε τη φωτογραφία της στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!

Εκτύπωση Συνταγής

5 from 1 vote

Χρόνος Προετοιμασίας5

Χρόνος Μαγειρέματος2

Συνολικός Χρόνος2 5

Πιάτο: Κυρίως Πιάτο

Μερίδες: 4 Μερίδες

Θερμίδες: 1095kcal

Εξοπλισμός

1 ταψί
2 κατσαρόλες

Συστατικά

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή σπάλα κομμένο σε κομμάτια
1 Σάλτσα μαγειρέματος COOK at HOME για Μοσχαράκι Κατσαρόλας Κοκκινιστό
1 ΚΣ ελαιόλαδο

Για τον πουρέ μελιτζάνας:

5 μελιτζάνες φλάσκες
80 γρ βούτυρο
80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
640 ml γάλα
1 ½ κγ αλάτι
1/8 κγ πιπέρι
1/8 κγ μοσχοκάρυδο
80 γρ τριμμένη γραβιέρα

Οδηγίες

Αφήνω το κρέας εκτός ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν δεν είναι έτοιμο κομμένο, το κόβω σε κομμάτια 5 εκ περίπου, το πλένω και το ταμπονάρω με απορροφητικό χαρτί.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή ένταση, ζεσταίνω 1 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές να πάρει ανοιχτό χρώμα, θα χρειαστούν γύρω στα 5 λεπτά (όλα τα κομμάτια να ακουμπάνε στη βάση της κατσαρόλας).
Προσθέτω 1 Σάλτσα μαγειρέματος COOK at HOME για Μοσχαράκι Κατσαρόλας Κοκκινιστό, που περιέχει 12 φυσικά υλικά, ελαιόλαδο/τομάτα/τοματοπολτό/κόκκινο κρασί/εκχύλισμα μαγιάς/καρότο/κρεμμύδι/σκόρδο/μπαχάρι/μαύρο πιπέρι/αλάτι/καστανή ζάχαρη, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές.
Συμπληρώνω με 500 ml βραστό νερό (2 κούπες περίπου)να σκεπάσει το κρέας και όταν αρχίζει να βράζει, μειώνω την ένταση σε χαμηλή, σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνω να σιγοβράσει για 2 ώρες (ανά διαστήματα ανακατεύω απαλά).
Μισή ώρα πριν ετοιμαστεί, ανοίγω το καπάκι και δυναμώνω την ένταση για να δέσει η σάλτσα.
Όσο βράζει το κρέας φτιάχνω τον πουρέ μελιτζάνας.
Πλένω, τρυπάω τις μελιτζάνες με το πιρούνι, τις τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220°C, στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις βγάζω, αφήνω λίγο να κρυώσουν και κρατώντας τις από μια πιάστρα τις καπνίζω πάνω από φωτιά (εστία με υγραέριο, γκαζάκι ή κάρβουνα).
Αφαιρώ τη φλούδα και το κοτσάνι, παίρνω την ψίχα τους και την ψιλοκόβω.
Τη βάζω στην κατσαρόλα, σε μέτρια ένταση και την αφήνω για 15 λεπτά να βγάλει και να εξατμιστούν τα υγρά της.
Την κάνω στην άκρη της κατσαρόλας, και στην άλλη ρίχνω το βούτυρο να λιώσει.
Πασπαλίζω με το αλεύρι, ανακατεύω καλά και το αφήνω για 2 λεπτά.
Προσθέτω σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα και αφού απορροφηθεί συνεχίζω με το υπόλοιπο.
Αναδεύω απαλά μέχρι να πήξει το μείγμα και το βγάζω από την εστία.
Τώρα βάζω το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο τυρί, τα ανακατεύω να λιώσουν και να ενωθούν όλα μαζί.
Σερβίρω αμέσως τον πουρέ μελιτζάνας στο πιάτο, στη μέση τοποθετώ το κοκκινιστό μοσχαράκι και από πάνω του συμπληρώνω με τη σάλτσα.

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με την COOKATHOME

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία