• Τρίβω τα κολοκυθάκια, το καρότο, κόβω σε κομματάκι την πιπεριά, αλέθω στον πολυκόφτη το κρεμμύδι και τα βάζω όλα μαζί σε ένα σουρωτήρι με 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύω και τα αφήνω να στραγγίξουν τα υγρά τους.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω 150 γρ στραγγιστό γιαούρτι TOTAL 5%, 1 αυγό, 1 ασπράδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μπέικιν πάουντερ, το τσένταρ και ανακατεύω.
• Στραγγιζω καλά τα λαχανικά (είτε με τουλπάνι είτε με τα χέρια) και τα ρίχνω στο μπολ.
• Τέλος ενσωματώνω σε δόσεις το αλεύρι βρόμης.
• Λαδώνω τα χέρια και παίρνω κουταλιές από το μείγμα, τις πλάθω σε μπάλες και τις βάζω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
• Χτυπάω τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και αλείφω τα κεφτεδάκια.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 20-25 λεπτά να χρυσίσουν.
• Όσο ψήνονται φτιάχνω τη σάλτσα για να τα συνοδεύσω, σε ένα μπολ αναμιγνύω 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι TOTAL 5%, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, ελαιόλαδο και άνηθο, το βάζω στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το σερβίρω.
• Βγάζω τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα σερβίρω είτε βάζοντας σε κάθε πιάτο 2-3 κ.σ. από τη σως γιαουρτιού και πάνω της τα κεφτεδάκια είτε στη μέση του τραπεζιού όλα τα κεφτεδάκια με τη σως σε ένα μπολ.
• Βουτάω κάθε κεφτεδάκι λίγο στη σάλτσα και απολαμβάνω!

Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη FAGE GREECE