• Πλένω, ξεφλουδίζω και κόβω τα καρότα στα δύο ή στα τρία κατά μήκος ανάλογα το μέγεθος τους.
• Τα τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί, στη σειρά (χωρίς να καλύπτει το ένα το άλλο).
• Τα ραντίζω με ½ ΚΣ ελαιόλαδο, πασπαλίζω με ¼ κγ αλάτι και τα ψήνω στους 220°C, στις αντιστάσεις για 35 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ενδιάμεσα τα ανακατεύω). Τα βγάζω και τα αφήνω 10 λεπτά να κρυώσουν.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω σε δυνατή ένταση 2 ΚΣ ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 4 λεπτά να γίνει διάφανο.
• Ρίχνω το σκόρδο, το κύμινο, το σέλερι, το θυμάρι και το τζίντζερ, ανακατεύω μέχρι να μαραθεί το σέλερι για 1 λεπτό.
• Τα βάζω στον πολυκόφτη ή το μπλέντερ μαζί με τα ψημένα καρότα (που κόβω πρώτα σε μικρότερα κομμάτια), 150 γρ ζωμό και τα πολτοποιώ να γίνουν πουρέ.
• Μεταφέρω τον πουρέ στην κατσαρόλα μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, μισοσκεπάζω το σκεύος και όταν αρχίσει να βράζει, μειώνω την ένταση σε μέτρια-χαμηλή. Αφήνω να σιγοβράσει για 15 λεπτά να ενωθούν καλά τα αρώματα και τα υλικά.
• Προσθέτω 200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό πλήρες, ½ κγ αλάτι και ¼ κγ πιπέρι, ανακατεύω για 2 λεπτά και το βγάζω από την εστία.
• Για γαρνίρισμα βάζω σε ένα ταψί φέτες ψωμί και πάνω στην κάθε μια από 2 ΚΣ ανάμικτο τριμμένο τυρί ΔΩΔΩΝΗ.
• Τις ψήνω στο φούρνο, στο γκρίλ, στους 220°C για 2-3 λεπτά, μόλις λιώσει το τυρί είναι έτοιμες και τις βγάζω.
• Τοποθετώ από ½ φέτα ψωμί στην άκρη του πιάτου, γαρνίρω με ένα μικρό κλωνάρι σέλερι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως!

· Η συνταγή γίνεται σε συνεργασία με τη ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.