• Πλένω καλά τα φρούτα, τα ξεφλουδίζω και τα κόβω σε κομμάτια.
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνω τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνω να βράσουν για 2 λεπτά και να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέτω τα ροδάκινα και τα αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Βάζω το χυμό του λεμονιού, αφήνω για άλλα 2 λεπτά και βγάζω την κατσαρόλα από την εστία.
• Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ το μείγμα.
• Το αφήνω σε δροσερό μέρος να κρυώσει ελαφρά (μην είναι βραστό) και το μεταφέρω στο μπουκάλι. Αν θέλω μπορώ να το περάσω από σουρωτήρι ώστε να απομακρυνθούν οι ίνες του φρούτου.
• Αφήνω το μπουκάλι με ανοιχτό καπάκι μέχρι να κρυώσει τελείως, το κλείνω και το αποθηκεύω στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες πριν σερβίρω.

ΤΙΠ:

• Κρατάει στο ψυγείο για μια εβδομάδα ενώ αν την αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένο βάζο για μήνες.
• Αν θέλω να το πολτοποιήσω στον πολυκόφτη, το αφήνω πρώτα να κρυώσει τελείως και το βάζω σε δόσεις.