• Ξεπλένω κάτω από τρεχούμενο νερό το πλιγούρι να αφρατέψει. Το ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ψιλοκόβω, στραγγίζω τις ντομάτες και τις προσθέτω κι αυτές στο μπολ.
• Ψιλοκόβω το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τα βάζω με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι, αναμιγνύω την κανέλα, τα 7 spice, το πιπέρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού.
• Δοκιμάζω κι αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι ή λεμόνι.
• Σερβίρω πάνω σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρω με ρόδι.

Tip:

• Το ψιλό πλιγούρι δεν χρειάζεται μαγείρεμα η ζέσταμα. Πρέπει να είναι αφράτο. Απλά το βάζω κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για λίγα λεπτά ώσπου το νερό να τρέχει καθαρό. Μετά με ένα πιρούνι το ανακατεύω να αφρατέψει.
• Το μυστικό είναι το πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο σε πολύ πολύ ψιλά κομμάτια 1χιλ με ένα κοφτερό μαχαίρι (προσοχή  στα δάκτυλα σου!). Βάζω όσο πιο πολύ χωράει η χούφτα μου και σιγά-σιγα και προσεκτικά με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβω.
• Ο Οτολένγκι προτείνει να ρόδι για διακόσμηση. Δοκίμασε.