• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα. Μόλις ζεσταθεί, το αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το κακάο και την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
• Ανακατεύω καλά να λιώσουν και να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, προσθέτω την κρέμα γάλακτος.
• Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, με το αλάτι και τη σόδα.
• Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο να αφρατέψει.
• Προσθέτω τη ζάχαρη, τα αυγά ένα, ένα και τη βανίλια στο τέλος.
• Συνεχίζω με το αλεύρι εναλλάξ με το σοκολατένιο μείγμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας πάντα με το αλεύρι.
• Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ρίχνω το μείγμα.
• Το ψήνω στους 180 °C για 50 - 60 λεπτά.
• Για την γκανάζ αναμιγνύω τη ζεστή κρέμα γάλακτος με τη κουβερτούρα, το σιρόπι και το βούτυρο.
• Όταν κρυώσει το κέικ το «λούζω» από πάνω με την γκανάζ, το αφήνω 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί και σερβίρω.

TIPS:

• Σπάμε τα αυγά ξεχωριστά, ένα- ένα και τα προσθέτουμε στο μείγμα
• Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα
• Η γκανάζ με το σιρόπι και το βούτυρο θα διατηρήσει τη γυαλάδα της