Σαλάτα με σολομό και κινόα

Η φρεσκάδα συναντά τη γεμάτη γεύση σε αυτή τη σαλάτα με σολομό και κινόα δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία τόσο στον ουρανίσκο όσο και στον οργανισμό.

Μια πολύχρωμη σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνη, χάρη στη θρεπτική κινόα και στο σολομό ενώ τα λαχανικά συμπληρώνουν τις φυτικές ίνες και βιταμίνες που χρειάζονται. Μια σαλάτα/ γεύμα που από μόνη της μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα.

Έφτιαξες τη συνταγή; Δημοσίευσε τη φωτογραφία της στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!

Εκτύπωση Συνταγής

5 from 1 vote

Χρόνος Προετοιμασίας10

Χρόνος Μαγειρέματος12

Χρόνος αναμονής30

Συνολικός Χρόνος22

Πιάτο: Σαλάτα

Μερίδες: 4 Μερίδες

Θερμίδες: 207kcal

Συστατικά

60 γρ κινόα
60 γρ καπνιστό σολομό σε φιλέτο
2 μέτρια καρότα τριμμένα
3 μικρά αγγούρια σε καρέ
7 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
240 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1/8 κ.γ. ελαιόλαδο

Για τη σως:

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμονιού το χυμό
½ κ.γ. μουστάρδα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Οδηγίες

Στο μπολ ρίχνω τα τριμμένα καρότα, τα αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια, τα ντοματίνια κομμένα στα 4.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω 240 ml νερό ή ζωμό λαχανικών, αλατίζω με 1 πρέζα αλάτι και 1/8 κ.γ. ελαιόλαδο, ρίχνω την κινόα και αφήνω να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει (αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγο υγρό, πρέπει να έχει λίγο υγρό όταν την βγάλω από την εστία γιατί θα το απορροφήσει κι αυτό). Βγάζω από την εστία, την αφήνω να κρυώσει και την προσθέτω στο μπολ μαζί με 10 γρ από το σολομό που κόβω σε κομμάτια και 1 κ.γ. αλάτι.*
Σε ένα βαζάκι χτυπάω καλά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τα λούζω πάνω από τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ ανακατεύοντας όλη τη σαλάτα καλά.
Σερβίρω και γαρνίρω τον υπόλοιπο σολομό φτιάχνοντας ροζέτες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

*Μπορώ σε αυτό το σημείο να προσθέσω και κάποιο αρωματικό όπως δυόσμο ή βασιλικό.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία