Βάζω τα 5 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο βουτυρώνοντας τα ανάμεσα.

Στο τελευταίο φύλλο δεν ραντίζω βούτυρο αλλά χτυπάω το ασπράδι του αυγού και το αλείφω με αυτό.

Πασπαλίζω από πάνω ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί, τη ρίγανη και το πιπέρι.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τον κόφτη της πίτσας τα κόβω σε τετράγωνα κομμάτια 3 εκ.

Τα μεταφέρω πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, στις αντιστάσεις για 14 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να λιώσει το τυρί.

Τα βγάζω από το φούρνο και μόλις κρυώσουν μπορώ να τα σερβίρω είτε σκέτα είτε με κάποια σάλτσα (ντομάτας, guacamole, γιαουρτιού) είτε σε ένα πλατό με τυριά και αλλαντικά.