• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ραντίζω 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι, τις κομμένες και τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και το ούζο.
• Συνεχίζω με τα καρυκεύματα, τους αστεροειδείς γλυκάνισους, την καυτερή πιπερίτσα*, το πιπέρι και το αλάτι.
• Ανακατεύω το μείγμα και κάνω χώρο στη μέση για να βάλω τη φέτα κομμένη σε δυο κομμάτια πάχους 1 ½ εκ. έκαστη περίπου.
• Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις για 40 λεπτά (αν οι ντομάτες δεν έχουν πολλά υγρά, ίσως ενδιάμεσα χρειαστεί να προσθέσω λίγο νερό).
• Ωστόσο, βράζω νερό στην κατσαρόλα, αλατίζω, ρίχνω τα μακαρόνια, μειώνω την ένταση σε μέτρια και τα αφήνω για 3 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο στη συσκευασία τους.
• Τα στραγγίζω και κρατάω το ζωμό τους.
• Βγάζω το σκεύος από το φούρνο, αφαιρώ τους γλυκάνισους και την καυτερή πιπεριά ενώ με το πιρούνι λιώνω τη φέτα που έχει μαλακώσει και την ενσωματώνω στην υπόλοιπη σάλτσα.
• Ρίχνω το σκόρδο, το μαϊντανό, τα ζυμαρικά, τις γαρίδες και ανακατεύω.
• Συμπληρώνω με ζωμό ζυμαρικών (τόσο όσο να γίνει ζουμερή η σάλτσα) και βάζω το ταψί πίσω στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 15-17 λεπτά.
• Γαρνίρω με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρω αμέσως!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

• * Την πιπεριά την τρυπάω με μια οδοντογλυφίδα για να μπορέσω έπειτα να τη βρω εύκολα και να την αφαιρέσω. Για τον ίδιο λόγο βάζω μαζί και τους αστεροειδείς γλυκάνισους.