Μελιτζάνες harissa με σως γιαουρτιού

Καραμελένιες μελιτζάνες με πικάντικη harissa και δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, ένα διαφορετικό συνοδευτικό που έρχεται από το μπαχαρικό της Αφρικής.

Διαφορετικό από τα συνηθισμένα με την έντονη γεύση της harissa που γίνεται από καυτερές πιπεριές chilly και για τις δώσουμε πνοή γαρνίρουμε με την ανάλαφρη γιαουρτένια, λεμονάτη σως. Μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή με harissa που μπορούμε να βρούμε στα μπαχαράδικα. Φτιάξε τη, δημοσίευσε τη φωτογραφία της στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!

Εκτύπωση Συνταγής

No ratings yet

Χρόνος Προετοιμασίας15 Λεπ.

Χρόνος Μαγειρέματος30 Λεπ.

Συνολικός Χρόνος45 Λεπ.

Πιάτο: Συνοδευτικό

Μερίδες: 6 Μερίδες

Θερμίδες: 165kcal

Εξοπλισμός

Ταψί 30x40 εκ

Συστατικά

3 μελιτζάνες
½ κγ πάπρικα καπνιστή
½ κγ κύμινο
1 ΚΣ harissa
½ κγ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
2 ΚΣ χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)
3 ΚΣ ελαιόλαδο

Σως Γιαουρτιού:

200 γρ στραγγιστό γιαούρτι πλήρες ή 2%
½ κγ σουμάκ
1 πρέζα αλάτι
1 ΚΣ χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι)
1 ΚΣ ελαιόλαδο
1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα
Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Λευκό και μαύρο σουσάμι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Πλένω και κόβω τις μελιτζάνες πρώτα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε άλλη μια φέτα συνολικά δηλαδή σε 4 φέτες.
Τις χαράζω εσωτερικά σε καρέ (οριζόντια και κάθετα) και τις απλώνω σε λαδόκολλα στο ταψί με την χαραγμένη πλευρά προς τα πάνω.
Σε ένα μπολάκι αναμιγνύω την πάπρικα, το κύμινο, τη harissa, ½ κγ αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, 2 ΣΚ χυμό λεμονιού και 3 ΚΣ ελαιόλαδο.
Με ένα πινέλο αλείφω με το μείγμα των μπαχαρικών τις μελιτζάνες και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220°C, στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Για τη σως γιαουρτιού βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύω.
Σερβίρω τις μελιτζάνες στην πιατέλα, ραντίζω με τη σως γιαουρτιού από πάνω και γαρνίρω με λίγο ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σουσάμι.

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΟ!

Διατροφικά Στοιχεία